プレーンあも

ミコちゃんから“あも”セットを頂いた。


“あも”とは上級女官＝女房の女性らしい言葉で、餅のこと。
プレーンは蓬より柔らかくてトロトロだね～♪
蓬と蓮の笑い話再び。二度と忘れないわ。

ジェノバペースト

収穫を心待ちにしている“あーちゃん”へ。
先端を摘む（＝収穫）というのは、画像の真ん中の苗で
言うと、上の６枚ということになります。頂上の小さな葉２枚も
含めて茎を切り取るのです。


上から６枚目の下には、すでに脇芽が２ペアー育っているので
これが育つと、頂上が２つできて葉の数は２倍に増えますよね。
Ｙ字になるというのはこの事です。次の収穫を考えながら摘むのです。
先端の小さな葉を残してしまうと、花が早く咲いて、良い葉が
育ちません。


横からみたところ。赤線のところで切ってください。


さて私にとっては今シーズン２度目のジェノバソース作り。
今回はちょっと葉の枚数が少なめ。
苗がまだ充分育っていないのです。
収穫した葉は茎から摘み取って、ペーパーナプキンで汚れをふき取ります。
水で洗った場合は水分を良くふき取ってください。水が入ると腐りやすくなるそうです。


シューサーのオマケでついてきた小物用の粉砕機を使っています。
ジューサーだと量が沢山ないと材料が回転しません。
一般的にはフードプロセッサーで作るようです。長く回転させる必要あると聞きました。


ニンニク１片は乱切りにしてマシンへ投入。


松の実は２０個くらい投入。


塩は小さじにコレくらいが、私にはＭＡＸかな。


粉チーズも大匙１くらい入れました。


オリーブオイルはきっちり１００ｃｃ計量。


上記の半分をマシンに入れて、フタを閉めて回転します。


まだまだ


いい感じ。ではここにバジルを投入。


やっぱり葉が少なめ～。いつもは１回では入りきらないもの。
残りのオリーブオイルも全て投入。フタをして再度回転。


わくわく♪


葉を投入したら短時間で処理するのがベター。


すぐに密閉容器に移して、


表面が空気に触れないよう、オリーブオイルを注いでカバーして、容器のフタを閉めましょう。冷蔵庫で１週間くらいで食べきるようにしています。


パスタ２００ｇ茹でて半分は“タラコパスタ”


半分に大匙２のジェノバペーストを絡めて、パスタジェノバ♪
小さなハジルの葉をトッピングするの忘れた！
希望はもっと緑色濃いパスタです。