横浜市 玉泉亭 サンマーメン

今日は伊勢佐木町の松坂屋が閉店と言うことで見学ついでに、 懸案だった玉泉亭本店へ。 サンマーメンの祖と言えば、ココか聘珍楼らしい。 レンゲで餡のかかっていない部分のスープをすくう。口に含むと鰹節がフワッと広がる。 中華的スープと言うよりは、そばつゆと言うほど魚介が香る。ところがこれがうまい。 餡の量は少ない。元々はこういうものがサンマーメンだったのかもしれない。 その餡とスープをかき混ぜる。 白く . . . 本文を読む