ラ―メンでよく、〇〇系と呼ばれるラ―メンを聞かれることはありませんか？
今回は、その中でもよく耳にする［家系］ラ―メンと［二郎系］ラ―メンを紹介します。
今回もまた、［そんなことぐらい知っとるわい］と言われるかも知れませんが、知らない方もおられると思うので書いておきます。
まず［家系］ですが、元々は横浜が発祥のラ―メンで、横浜市の［吉村家］が元祖といわれています。
その後、弟子の方々から全国に広がり始め、今では［横浜家系］と言われています。
このラ―メンの特徴は、店によって違いはありますが基本的には、豚骨醤油ベースのス―プに、トッピングで海苔・ホウレン草などが入っており、麺は太麺が特徴です｡
京都で有名なところでは、同志社大学前の［初代麺屋あくた川］、立命館大学東門前の［二代目あくた川］、平野神社前の［紫蔵］などがあります。
次に、［二郎系］ですが、京都でも出されてる店は多いのですが、元々は東京都港区三田に本店を構えるラ―メン店［ラ―メン二郎］が発祥です｡
このラ―メンの特徴は、これも店によって多少違いはあるのですが、豚骨ス―プにステ―キのような豚チャ―シュ―が入っており、麺は太麺で野菜・ニンニク・唐辛子が入って、ス―プは醤油が強めで、丼一杯に具材が入っているのが特徴で、ガッツリ系です｡
京都では、一乗寺の［ラ―メン二郎］京都店・［ラ―メン池田屋］、伏見の方では［ラ―メン大］京都深草店などがあります。
少しでも参考にして頂けたら幸いです｡
今回は、その中でもよく耳にする［家系］ラ―メンと［二郎系］ラ―メンを紹介します。
今回もまた、［そんなことぐらい知っとるわい］と言われるかも知れませんが、知らない方もおられると思うので書いておきます。
まず［家系］ですが、元々は横浜が発祥のラ―メンで、横浜市の［吉村家］が元祖といわれています。
その後、弟子の方々から全国に広がり始め、今では［横浜家系］と言われています。
このラ―メンの特徴は、店によって違いはありますが基本的には、豚骨醤油ベースのス―プに、トッピングで海苔・ホウレン草などが入っており、麺は太麺が特徴です｡
京都で有名なところでは、同志社大学前の［初代麺屋あくた川］、立命館大学東門前の［二代目あくた川］、平野神社前の［紫蔵］などがあります。
次に、［二郎系］ですが、京都でも出されてる店は多いのですが、元々は東京都港区三田に本店を構えるラ―メン店［ラ―メン二郎］が発祥です｡
このラ―メンの特徴は、これも店によって多少違いはあるのですが、豚骨ス―プにステ―キのような豚チャ―シュ―が入っており、麺は太麺で野菜・ニンニク・唐辛子が入って、ス―プは醤油が強めで、丼一杯に具材が入っているのが特徴で、ガッツリ系です｡
京都では、一乗寺の［ラ―メン二郎］京都店・［ラ―メン池田屋］、伏見の方では［ラ―メン大］京都深草店などがあります。
少しでも参考にして頂けたら幸いです｡