進化＠町田

大型で非常に強い台風１９号は１１日、沖縄本島や奄美地方を暴風域に巻き込みながら、沖縄の南の海上を北へ進んだ。１２日未明にかけて沖縄本島地方に最も接近した後、進路を東寄りにかえて、九州には１３日に最接近し、上陸する恐れもある。１４日には速度を上げて西日本から東日本にかけて縦断する可能性があり、気象庁は大雨や暴風、高潮などへの警戒を呼びかけている。
２週間連続で来んじゃねぇって感じ。１４日は、中国子会社の人間が羽田着でやってくるんだが、どうなることやら。まぁ中国では、予定通りに飛行機が飛ばないのは日常茶飯事なので、どうってことないけど。

さて本日は、無性に煮干し系が喰いたくて、向かったのが、町田の町田汁場　しおらめん進化町田駅前店に行ってきた。進化は本店ができた際に訪問したので、この店の系列に行くのは約６年ぶり。

店には10:55頃到着。



店の造りは、変形横一文字カウンタ１０席のみ。男性３名で切り盛りしていた。先客無後客２名。

入口左側に券売機が置いてある。この店は塩が売り。で、町田駅前店限定の鯵煮干の塩らーめん(￥750)を購入してカウンタへ。

卓上には調味料類は一切置いていない。まぁ調味料は基本的に使わないので全く問題ないが。。。

カウンタ前に鯵煮干の塩らーめんの能書きが書いてある。


中々いいんじゃない！！！

８分ほどでラーメンが運ばれてきた。


スープ：鯵煮干ベースの塩スープ。味煮干の味が前面に出てきて、一口目はちょっとしつこいイメージだったが、食しているうちにだんだんなじんでくるタイプ。強いて言えば、柚子が最後の方でしか感じられないのがもったいない。

麺：中細ストレートの全粒粉の麺。適度な硬さがスープと良く合っている。正直言って私好み。

具：叉焼、メンマ、玉葱、柚子、刻み葱。叉焼は肩ロースで肉のうまみを感じるもの。メンマはシャッキリ系。玉葱はそれほど存在感は無いものの、何となく旨い。


ということで、私の評価は


やはり塩は出汁が命。この店は流石に旨いと思う。

住所：東京都町田市森野1-12-13
営業時間：11:00～15:00 17:30～22:00
定休日：無休
駐車場：なし

2014年の実績
141杯目/115軒目