#急速冷凍 新着一覧
[フリーズドライ製法]食生活について語ろう
・フリーズドライ製法Freeze-dry process ふりーずどらいせいほう 冷凍真空乾燥、凍結真空乾燥、冷凍乾燥ともいう。フリーズドライとは気圧が下がると水の沸点が下がる性質を利用し、極低温・
[冷凍技術]食生活について語ろう
・冷凍技術 Freezing technology れいとうぎじゅつ 食品を冷凍すれば長期保存できることは...
鰹のタタキと珍味 ～初がつおのアッサリ系タタキ～
土佐の高知では、地元民のソウルフードでもある「鰹（かつお）」が獲れて、ご当地では高温の...
去年の秋刀魚はうまい！ ～水に浸しての急速冷凍が成功～
今年は例年とは違って、いつでも戴けると思った秋刀魚事情だったが、庶民の食卓の視点から考...
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