土佐の高知では、地元民のソウルフードでもある「鰹(かつお)」が獲れて、ご当地では高温の藁焼き加工を施して、真空パックにされ瞬間冷凍されて出荷されるようだ。他県でバーナーで焼かれて作られる...
今年は例年とは違って、いつでも戴けると思った秋刀魚事情だったが、庶民の食卓の視点から考...