店舗ご紹介

老舗と言えば、、、ここですねぇ～
美味しいことは間違いないですが、貧乏人の私には頻繁に行けません

創業以来の味を守りぬくすき焼き料理の専門店

東西文化の合流地点、東三河
この地が生んだ絶品の料理

　すき焼きには、割下（わりした）を使う関東風、直接鍋に砂糖としょうゆを入れて作る関西風とがあるが、その境界線が豊橋に位置するというのをご存じだろうか。

　ほかにも、うどんのだしの濃さや、うなぎの開き方なども豊橋が分岐点になっているという。東西の食文化が交錯する地点が、東三河にあるというのは実に興味深い。市内で聞き取り調査をしたところ、先のすき焼きにしても家庭により関東風関西風とまちまちだった。

　豊橋ですき焼きといえば真っ先に頭に浮かんでくるのが「すきやきの小林」だ。精肉店として創業されたのが明治39年というから、すでに１００年を超える歴史をもつ老舗中の老舗。小林旅館としても親しまれてきたが、現在はすき焼き専門店として営業中だ。

　かつては結婚式も開かれたという大広間を含めて、旅館ならではの落ち着いた雰囲気がうれしい。磨き上げられたテーブルも、すでに50年近くも使い込まれたものだという。この歴史の重さが、味に結集しているのだ。

うまさの秘伝はザラメにありしょうゆの香りが食欲を誘う

　さて「すきやきの小林」は関東風関西風のどちらなのだろうか。答えを書けば「関西風でありながら小林流」ということになる。つまり、割下を使わないが、先に野菜を入れ、その水分によって肉を焼く独自のスタイル。さらに最大の秘密は、鍋に入れられる砂糖にあるのだ。

　通常は、白砂糖を使用するが「すきやきの小林」では、ザラメ（粗目糖）が用いられる。ザラメによって余分な甘さが出ずに味がまろやかとなり、肉のうま味を引き立てるのだ。全国でも珍しいと思うが、創業以来ずっとこの調理方法が守り続けられている。

　砂糖としょうゆの香りが漂いだしたら、もうたまらない。体中が食欲の権化になってしまう。この最初の味付けは、すべて仲居さんがやってくれる。流儀どおりに作るのが、おいしさの秘訣（ひけつ）なのだ。

　使い込まれた鉄鍋と炭は、熱を均等に伝えてくれる。肉の柔らかさはもちろんのこと、しゃきっとした野菜のうま味も格別。渥美産の新鮮な卵につけたら、どれだけでも食べられる。鮮やかな彩りのかまぼこ、豆腐や糸こんにゃく、それぞれの食材が絶妙のハーモニーを奏でだす。

落ち着いた個室で味わう
伝統のすき焼き料理

　もともと精肉店を営んでいただけあり、肉の素材のよさは申し分ない。最後のうどんは、鉄鍋で煮ても切れない腰の強い太麺（めん）が使われ、食後に出されるデザートのメロン（静岡産クラウンメロン）に至るまで、細かな気配りが感じられる。この味ならば、親子二代、三代と常連客が多いのもうなずけるところだ。最近では、若いカップルのお客さんも多くなってきたという。

　すき焼きといえば、日本酒かビールと相場は決まっているかと思うが、ワインも意外なほどよく合う。厳選されたワイン・メニューが用意されているので、ぜひお試しあれ。

　すき焼き以外にも、しゃぶしゃぶのコースもあり、こちらもまた絶品。厳選された肉を、ごまダレかポン酢につけて食べるのだが、このごまダレにも「すきやきの小林」秘伝のものが使われている。

　なお、全室個室なので予約が必要。家庭の中で鍋をつつき合うのも捨てがたいが、一度この伝統のすき焼きを味わってみるのはいかがだろうか。必ず満足していただけると思う。

＜メニュー＞
• ★すきやきコース（口取、うどん、香物、フルーツ付）愛知牛：5,000円、黒毛和牛：7,000円
• ★すきやきとくとくコース黒毛和牛＋愛知牛：6,000円
• ★しゃぶしゃぶコース（牛肉しぐれ煮、きしめん、香物、フルーツ）愛知牛：5,000円、黒毛和牛7,000円

• 豊橋市神明町21
• 電話　0532-52-4394
• 営業時間　17:00～22:00
• 定休日　日曜日
• 座席　大広間60席、中広間20席、個室5部屋
• 駐車場　パーク500をご利用ください。駐車券を差し上げます。