土鍋で炊飯

自宅の炊飯器が故障した…




困った、米が炊けない？




そんなことはありません。




しかたないので、土鍋を取出し炊きだすことに・・・。






使う釜は、すこし厚めの鍋であれば、なんでもかまわないが、



厚みがないと米が焦げてくっつきやすいので、今回は土鍋を使用。





米を磨いでから、２時間以上浸して、米にたっぷり水分を吸わせる。





その後、浸しておいた水は、一度捨てて、



あらたに米と同量の水を加えるのがポイント。





そして、炊飯開始。



まずは強火で炊きはじめると、ほどなくして水が沸き、



噴きだしてきたら、中火にして土鍋を監視。





蒸気の噴き出し方が落ち着いてきたら、炊き上がりの目安。




ここまで、時間にして２０分程度。




蓋をあけ、米を掻き混ぜ空間をつくったら、蓋をした後１５分ほど蒸らしを行う。



余分な水分が飛んで、ご飯がふっくらと仕上がる予定。





さぁ、出来上がり！





やってみると、それほど難しくないですが、水加減は重要で難しいです。





今回、すこし水の分量が多かったかな…ちょっとベタっとしてる。






逆に少ないと、米に芯が残って、おいしくないので、注意が必要です。




電気炊飯器では、味わえないお焦げも、土鍋炊飯の醍醐味ですね！




鍋が大きいので、多めに４合ほど炊きました。


残りは冷凍保存することにします。