くるみ味噌つくりました

くるみ味噌、作ったんですが田舎味噌メインで作ったのでやや辛く、硬めになってしまいました。赤味噌を混ぜるともう少しマイルドになったかもしれません。
まあこれはこれで美味しいので、ご飯のお供にしています。
次回はもう少し甘めの柔らか目を目指して再チャレンジします。

長野に出張があったのでお土産屋等で探してみましたが発見できませんでした。市販品が手に入れば比較しながら色々試せるんですが。