南インドのベジタリアン料理♪

　今日から１１月
　お正月へ日一日と近づいていますが、その前に一ヶ月ほどインドへ行ってきま～す
　先週も、あっという間に時が過ぎ過ぎ　ふ～
　まもなくインドへ出発ですけど、なにも支度していないし・・・・
　っというわけで、ブログアップが遅くなりましたが、南インドのベジタリアン料理を
　ご紹介しながら、気持ちをインドへ向けることにしま～す　きりっ


　南インドは野菜、果物、お米、香辛料など、なんと言っても食材が豊富
　インドと言えば、カレーを思い浮かべますが、
　実は、日本で食べているカレーライスのようなお料理はなくて、
　マサラ（さまざまなスパイスを調合したもの）がカレー粉のイメージに近いです。
　野菜やお豆、お肉などの材料は主に単品か二種類位で、
　素材に合ったスパイスが調合されているので、風味も色も多彩です
　

　例えば、アール・マタル（ジャガイモとグリンピースのカレー）。
　ダル（豆のカレー）。パラック・パニール（ほうれん草とチーズのカレー）などなど。
　レストランによって、あるいは各家庭によっても夫々に工夫されていてとても奥深く
　美味しいお料理が沢山！もちろんスパイス＝自然の薬体にもとってもいいんですよ～
　
　インドの国内線。キングフィッシャー航空の機内食。
　
　向かって左側は豆カレー。右側は※パニールのカレーです。
※パニールは豆腐のようなカッテージチーズです。
　ご家庭でも簡単に手作りできます。
　パニールのことはパニールで検索してみてね
　作り方はこちらのサイトが分かり易すかったです。
　パニールの作り方
　私も手作りしています。ルンルン。
　
　ランチのミールス（ターリー）です。カルナタカ州フブリのレストランにて。
　南インドでは、大皿ではなく大きなバナナの葉に盛っているレストランも
　
　正面一番手前から時計回りに：
　ブロッコリーのカレー／ダヒー（プレーンヨーグルト）／デザート／
　パチャディ（ヨーグルトと野菜のサラダ）／チャパティー（全粒粉のパン）／
　ラッサン（酸味の辛いスープ）／サンバル（タマリンド味の野菜カレー）／
　パラックパニール（ほうれん草とチーズのカレー）／中央は、パパル（豆粉のおせんべい風）
　写真にはありませんが、アチャル（マンゴーの漬け物）／スライスタマネギとライムの添え物
　そして、おかわり自由な白米のご飯がたっぷりついています。南インドはお米が豊富
　クミンなどのスパイスの炊き込みご飯もお薦めです

　続きは後ほど

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　11月の写経カフェのご案内
スタジオロータス＋８のハスハチキッチンで般若心経のお写経をご一緒にいかがですか
　日　時　11月5日（土）　10:15~12:00
　参加費　3800円　※　材料費・資料代込み。
　写経道具は全て揃っていますので気楽にご参加ください。
　お手本もお持ち帰りいただけます。
　お抹茶　お菓子付き♪
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