梅の季節がやってきました。
おひさま会社では、一年分の梅煮と梅ドレッシングを作ります。
《梅ドレッシング》
材料：青梅 １キロ、味噌 １キロ、氷砂糖 １キロ
①梅を洗って、針でへそを取り、５～６個ポツポツ穴をあけて、
水につけてあくを抜きます。
②ビンに、味噌、梅、氷砂糖を順番に入れていきます。
③だんだんとけはじめるので、毎日揺り動かし、
２週間ほどすると、おいしいドレッシングになります。
《梅煮》
材料：青梅 １キロ、グラニュー糖 ７００～８００グラム
（グラニュー糖でなく、きび砂糖などで作ることもありますが、
梅の色がきれいにできないので、いろいろ試しています。）
１日目
梅を洗って、針でへそを取り、５～６個ポツポツ穴をあけて、
水につけて 一晩あくを抜きます。
２日目
１５分弱火でゆで、冷水で冷やし、３０～４０分水にさらす。
これを３回繰り返します。（午前中）
すぐに柔らかくなるので、扱いに注意します。
３回目は、５～６時間水につけたままにします。
砂糖の１/4を入れ、煮とかし、残りの砂糖を入れ、
一晩起きます。
３日目
次の日、弱火で、１５分煮て、冷めて味がなじんだら出来上がり
梅煮のシロップは、オンザロックや、水や牛乳に入れて飲むと、
疲れが、ス～～っとぬけます。
梅煮の梅は、シロップで作ったゼリーに入れて、おしゃれなお菓子になります。
子ども達は、そのままパクリ
が好きです。
おひさま畑のすみっこには、いろんなものが出てきます。
蕗、ワイルドベリー、みょうが・・・
「ママ！ ふき採ってきていい？」
採ってきたら、下準備も採ってきた人の仕事です。
ここまでやってくれたら、料理はママの仕事です。
おひさまのあたった蕗は、ちょっとかたいところがあるので、
かたいところだけ皮をむいて、湯でこぼして、
水にさらします。
あとは、みりんとおしょうゆで煮るだけ
マンドリンに出会って、もうすぐ一年。
やっとトレモロができるようになってきた。
ところが！
「はじめて会ったときから、マンドラ向きだと思ってたのよ。」
マンドリンより大きくて、深いゆったりとした音が出る。
マンドラをお借りして、マンドラに挑戦。
