梅干し製作中 。

完熟梅干しをコンテナ４つも採ったので、その後は大変！
きれいに洗って、干して、選り分けて。
虫食いや大きな傷がついている物は残念ながら処分。
少しの傷や星が多いのは梅味噌、梅ジャム、梅シロップに。
梅干し用にはなるべくきれいな梅を使いました。
ヘタを取って焼酎をまぶし、15％のあら塩で漬けます。やや減塩の梅干し。
熱湯消毒した蓋と重石を乗せて出来上がり。フ～。（お父さんのため息）

梅ジャムは完熟しているので一回ゆでこぼして70％の砂糖で煮ます。
オレンジ色のおいしいジャムが出来ました。青梅で作ったジャムほど酸っぱくないけど、酸っぱい。この酸っぱいのが体にいいのよねぇ。活性酸素を撃退してくれるんだもの。
パンを食べない日も、毎日スプーン一杯だけなめてます。おいしくてスッキリ！

梅味噌は母に教わりました。
１キロの味噌と６００グラムの砂糖をボールで混ぜて、１キロの梅と交互に広口びんに入れておきます。１週間ぐらいで甘めの酢味噌が出来上がり。
この味噌 冷蔵庫に常備しておいて 胡瓜もみやワカメを和えたり、冷奴や温野菜サラダにかけたり夏に大活躍します。
青梅で作ると酸味が強い酢味噌ができますが、完熟のはちょっと甘め。

これをいっぺんにやらなければならないので 大変でした。フ～。（私）

もう梅を付けた樽は水が上がっている。
「いい子いい子」 とお父さんが毎日ユラユラ動かしてかびないように可愛がっています。
１樽だけは梅紫蘇が欲しいので紫蘇を入れるつもり。でも残りは入れません。
土用に干すとちゃ～んと自然な赤い色の梅干しになるのです。

家の台所は樽だらけ～。・・・梅干し ４０キロも漬けちゃったけど、どうしよう？？？
欲しい人いませんか～～！

この梅干し エコ・ガーデニングクラブの資金つくりにバザーで売ろうと思っているのです。