自家製きな粉

去年、味噌を作ろうと思って買ったけど
挫折して結局使わずにいた大豆で、
きな粉を作ってみる。

硬く搾った布巾につめてキュッキュと拭き、
あとはフライパンの弱火で炒る。
弱火すぎて、なかなか香りがたたないので
少し強めて炒る。炒って炒って
飽きて来た頃に、ミルサーでガーッ！

以上。

黒砂糖を同量くらいまぜて、
火鉢で焼いた白いお餅と草餅を、さっとお湯にくぐらせたものをまぶして食べる。

うん。きな粉だ。

ミルサーの粉砕が足りなくて、若干ツブツブが口に残るけど
ピーナッツで作ってもおいしそう。
コクのある草餅が合う。

残ったきな粉は、牛乳に溶かして飲む。

ごちそうさまー。
これでいつでもおいしいきな粉が作れるとわかった！
きな粉好きにはたまりません。



…問題は、大豆といっしょに買った麹１kgだ。
何かに使えないかな。

ミニトマト撤収

トマトの棚の下に、ポトポトと青いトマトが落ちているようになった。
寒さが続き、枝が実をつなぎ止めておく限界の時期がきたのかもしれない。
花も少なくなってきたし、
残った実を全部収穫し、撤収することにした。
枝を50cmくらいに切りながら、棚からはずしていく。
最後に根を抜いたら、今年の根っこもかなり長くまで張っていた。

実は、またボウル１杯とれた。
またピクルスが作れそうだ。

今年も長いこと、お疲れさま。
考えてみたら、今年のトマトは全部去年の実のこぼれ種。
来年も芽を出すのかな。

青いトマトのピクルス

昨日、塩漬けしておいた青いトマト。
タマネギがとてもいいにおいで、それだけでおいしそう。

ピクルス液を作る。
庭からとってきたトウガラシとローリエ、
ニンニクと黒粒こしょうと、黒砂糖と酢をあわせて煮立て、
カレーパウダーとクローブの粉などを追加。
するとあーら不思議。なんと家中が、ウスターソースの香り。
これにはびっくり。

熱湯消毒した1Lの保存瓶に、水をしぼった塩漬けトマトを入れ、
ピクルス液を流し込んで完了。

ジャムもそうだけど、保存瓶の熱湯消毒が面倒で面倒で仕方なかった。
最近はだいぶ慣れてきたので、小さい瓶ならそれほど苦にならずに
流れ作業でちゃちゃっとやってしまうけれど、
保存瓶のような大きいのとなると、もう腰が上がらない。

入る鍋を探すのが面倒。
そんなにたくさんのお湯をわかすのが面倒。（て、コンロに点火するだけなんだけど）
使った大きな鍋（それは重い）のを、小さいシンクで洗って片付けるのが面倒。
ガス代もったいないし。

というわけで、買ってしまいましたよ、七輪。
これで外でがんがんお湯を沸かす分には、ちょっと楽しいので
少しは、ヤル気になれそう…？
七輪の出し入れが面倒になりそうだけど。

保存食２つ

去年はごんぎつね状態だった青いミニトマト。
今年もまだまだ、棚で青いトマトがたわわに実っているので、
今年こそはピクルスを作ってみることにする。
青いトマトなんて、普通、お店じゃ売っていないからね。
育てている人だけの特権の食べ物なのかもしれない。おいしいのかどうかはわからないけど。w

大きめの実だけとりあえず採ってきて750g。



タマネギと塩をあわせて重石。
明日、ピクルス液とあわせて完了。


もうひとつ。
たくさんもらったリンゴが食べきれそうもないので、
ヤバそうなのをよりわけで、ジャムにする。
紅玉ではないので、あまりむいてないかもしれないけど
とりあえず８個（途中、つまみながらだったから、実質７個分くらいかも。w）を
櫛形スライスにし、まだ青い三宝柑２個分を搾ってまわしかけ、圧力鍋で５分加圧。

この時点でもうかなりトロトロ。しかも甘い。
ペクチンの足しに、三宝柑の種を出汁パックに入たものを
土鍋に移していっしょに煮込んで、砂糖は適当に味をみながら加える。
シナモンパウダーを加えて完了。

色はきれいなオレンジ色で、あまりリンゴの風味は強くしないけど
美味しそうなジャムが小３、大２の瓶にできた。

ペクチンも砂糖もあるものでなんとかする。w
ガラス瓶も、探せばなんとかなるもので、とにかく「お金をかけずに作る」が板についてきた。
でもこれから、どんどん砂糖も高くなるし、
第一、品薄になってきたらジャムも気軽に作れなくなるのかな…。