元町に カリタ の店舗が・・・

久しぶりに元町へ。

　桜満開の便りはもう少ししないとのようでした。ブラリと散策していると・・・
　珈琲メーカー？
　何だか、コーヒーの色々なものが飾ってあるね。

　興味があるから気が付いたのでしょう。もう１年になるそうです。
　伊藤屋さんも新しく出来てたのは気が付きましたが、まさか・・

店内は、製品が沢山揃っていて、おお一杯用のドリッパーなんて初見。

そこで一番悩んでいた電動ミルについて質問。
　ナイスカットG　か　ネクストG か・・・

　ネクストG は、個人向けにドリップ用に刃がセッティングされていて粒度はナイスカットGの方が広くとられているそうです。

　と、入り口のディスプレイにピンク色のナイスカットG　・・
　JUN　とコラボで作られた色だそうであと１台・・・

今は、セラミックミル使ってるのですが結構細かい粉も多いのでもう少しと考えると価格が上がります。

まあ好みの物を揃えるって・・

焙煎 具合って

焙煎機を購入して、あれれもう３キロもしている。

　少し理解してきたのが、生豆によって焙煎度合いを変えてあげた方が豆本来の味を引き出せる・・

　そう言えば、マンデリンがまだなかなか・・・

　ブラジルがなんだが味気ない・・・

どうやら、ハゼる音で感じているみたいです。
と気にして焙煎の排気音を聞き始めたら、しっかりとポップコーンのハゼる様な音が聞こえてきました。
大体１２分頃です。・・ここが１ハゼ

　それから数分で、もう一度もう少し太い音がボス・ボスって感じで聞こえます。・・２ハゼ

　検索してみると、

焙煎における「1ハゼ」とは？
　https://coffeemecca.jp/glossary/10147

焙煎における「2ハゼ」とは？
　https://coffeemecca.jp/glossary/10150

　色々特集も組まれているのでゆっくりと拝読・・　☆

ブラジル生豆も１キロ

新し好きか、１キロ焙煎してしまいました。

なんとなく、時間・温度の設定と止めのタイミングが判りかけた所です。

ふと、珈琲って焙煎直後より少し日にちが経ってから挽いた方が香りも旨味もある様な気がしてきました。

検索してみると・・・

　コーヒー豆の飲み頃は、焙煎〇〇日後がベスト

　カフェ　ベルディ　さん
　新鮮さ

　やっぱりね・・
　やってみて初めて知る事ばかりです。

次の豆は、マンデリンを開封しましたが、全然違うので一寸焙煎時間オーバーした感じになってしまいました。

　また、ブラジル豆買っておこうかな。　

焙煎機 はこれ・・・

珈琲問屋さんが取り扱っている、　GENE CAFE　 CBR-101A

　初売り　ジェネカフェ限定赤セット（生豆８kg付）
　http://www.tonya.co.jp/shop/g/g71939/

　赤色ですが結構いい色してます。

　　

　８種類の生豆がついていました。　販売は終了したみたいです。

　一年に１回セットなんですかね。
　２月は、ミルの様です。

　　

　最初に練習と選んだ豆は、
　　ブラジルNo.2 #18

さて、どう焙煎していけばいいのか・・
添付されていた説明書には、使用方法だけ・・

あれまあ　どうしたらいいのか。

ひょんな事から

学生の頃　一寸一息と珈琲を一杯頂いた記憶はないだろうか。

　当時は、結構学校の近くに喫茶店があったものです。
　壁に、東郷青児の絵が掛けられていたりして、贅沢にケーキと一緒にノンビリと頂きました。

今でもあるのだろうか・・・

　卒業近くには、ジローというチェーン店が珈琲おかわり自由が出て来たり、安価な珈琲が始まったりと・・・

　自宅でノンビリ珈琲でもと始めた次第です。
　
それは、お正月　初売り

　電動ロースター　と　生豆　８キロ

　なんて無謀な買い物をしてしまいました。