手作り味噌

数年前から自宅で味噌を仕込んでいます。カナダ在住で、おいしい味噌が安く手に入らないため、自分で作り始めました。2020年3月にロックダウンが始まってすぐ仕込んだ味噌があります。これをふと開けてみたのですが、カビも生えていなくて良好な状態。まさに、コロナ禍をいっしょに過ごしてきたお味噌です。ただ、味見してみると、まだ少し塩気がきついかな。と思ったので、もう少し熟成させることにしました。コロナが明ける . . . 本文を読む