☆久しぶりの河豚料理！！開幕しました

ジャジャジャジャーン！！３２匹の熟成ショウサイフグ！！プリプリですが少し小さいです貴重な白子入りでした。3枚におろしていきます刺身用に薄皮をひいていきますが身がつきすぎました・・・もっちりしています薄く切れない・・・下手くそです刺身の出来上がり！！

軽めにボイルして素早やく氷で冷やしてしめます薄皮の刺身です！！貴重な白子をボイルして氷でひやして河豚の白子ポン酢！！シンプルに塩コショウで片栗粉で唐揚げ！！

最後に焼きフグ用の塩コショウとジャン漬けです！！

☆気分転換に新しい包丁です

新しい包丁を入れます型抜きをしていませんが鞘は自作しました

さてさてフグを捌きますよ！！

☆業務用 冷凍ストッカー マイナス20℃に来てもらいました(*^-^*)

業務用　冷凍ストッカーに来てもらいました。

－20℃７４Lで急速冷凍できます。

沢山のストックができますので釣ってきた魚を保存できます。急速冷凍で真空パックした魚を新鮮に保存出来て最高です！！これで正月のフグ鍋が楽しみです！！

★新潟から到着しました！！研ぎ直しのペティナイフ

　

新潟から到着しました、ペティナイフの研ぎ直しにだしてました。

丁寧に梱包されています。

しっかり研げてます、綺麗になりました。

手術のメスと同じ素材です。

これで野菜など切れます。

Amazonでポチっとしました２０００円です。包丁ケースにしました。
フグの刺身専用フレキシブルナイフとペティナイフ専用ケースです。

☆オーヤマくんの活躍と出前ウーパールーパー

本格的にバンズを作る為にオーヤマくんを購入しました、温度もばっちりでパンが焼けます、５０００円で購入できるとはラッキーです

長時間低温発酵で前回よりは上手く焼けました、あとは味ですね

試食のお客様用で２２０ｇ少し牛肉バラが多くなりました反省です。

いつものようにお好み焼き鉄板で焼きます

付け合わせにオニオンフライ

不味いポテトフライ

居酒屋のぶ風ハンバーガーが完成しました！！居酒屋のぶの出前ウーパールーパーでチャリンコで配達です、帰りにユニクロの特売でフィルター入りマスク５００円を買って帰りました。