照り焼きレンコンバーグのお弁当

〇肉なし・卵不使用の照り焼きレンコンバーグ
〇雑穀米（はと麦・押し麦・あわ・ひえ・きび・白米）、白いりごま
〇白菜と人参を、塩・コショウ・ゴマ油で和えたもの、松の実
〇家で採れた柿

段取りが悪く、付け合せを作る時間がなくなりおかずがさみしい感じになってしまいました。

＜今回作ったレンコンバーグの材料＞
　レンコン　　　　２００ｇくらいをすりおろす
　玉ネギ　　　　　１/２個をみじん切り
　しいたけ　　　　１個～２個をみじん切り
　人参　　　　　　３ｃｍ～４ｃｍ位をみじん切り
　薄力粉　　　　　大さじ２
　塩・コショウ　　適量

＜照焼きソースの材料＞
　水　２００ｃｃ
　発酵酒みりん　　大さじ２
　甜菜糖　　　大さじ１
　しょう油　　大さじ２
　片栗粉　　　小さじ２

１．ボールにレンコンバーグの材料を全部入れて、混ぜ合わせる。
２．生地を４等分～５等分程に分けて丸め、平たく成形する。
３．油（今回はごま油を使用）をひいたフライパンで両面を焼く。
４．両面がこんがりと焼けたら一旦取り出す。
５．フライパンに照焼きソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。
６．とろみがついたら、レンコンバーグを戻し入れ、たれを絡める。

動物性材料不使用、卵不使用のヴィーガンなお弁当です。

野菜のお寿司

昨夜は、母と伯母とその娘さんとの集まりがありました。
場所はお寿司屋さんでしたが、野菜のお寿司があったので、私は野菜のお寿司をいただきました。

オクラ・アスパラ・ナスのにぎりと芽ねぎと山芋の手巻き、山ごぼうの手巻きです。

　

芽ねぎと山芋の手巻き寿司が美味しくてもう一ついただきたいところでしたが、にぎりを２貫ずついただいたら、お腹がいっぱいになりました。どの野菜のお寿司もとても美味しかったです。こちらのお店は、店員さんの接客がとても丁寧で親切なお店です。

せっかくデジカメを持って出てきたのに、充電したバッテリーをカメラに入れ忘れるという失敗をしてしまいました。

帰りには建物の隙間から、えびす講の花火が見え、駅前の通りでは、拡声器を通した声が聞こえるので見てみると「原発いらない！！」というシュプレヒコールと共に原発反対のデモ隊の方々が行進していました。

女性４人でたくさん笑い、とても楽しい夜でした。

ごちそうさまでした。

大豆ミートの唐揚げ弁当

今日のお弁当は大豆ミートを使って、唐揚げを作りました。
国産大豆１００％で作られていて、お肉ではありません。

お湯で戻して、醤油と生姜で下味をつけ片栗粉をまぶして揚げます。

その他のおかずは、サツマイモを焼いたものとこふきいも、ベビーリーフ、キャベツと人参を塩コショウし、生姜とごま油で和えたものです。



大豆ミートは５分～１０分程お湯で戻した後、水洗いして、水気を絞った後、醤油、生姜、ニンニクなどで下味をつけると、大豆の香りも気になりません。

夕食の時に、余分に作っておいた大豆ミートの唐揚げにレモン汁を絞ってかけて食べたらとても美味しかったです。

お肉と違い、脂肪分も少なく、良質なたんぱく質やミネラル、食物繊維が摂取できるそうなのでおすすめです。

あぶら麩の煮物のお弁当

最近ずっと、お弁当をさぼっていて、久しぶりにお弁当を作りました。

あぶら麩（仙台麩）とニンジンと豆腐を甜菜糖・しょう油・発酵酒みりんで煮たものと、ポテトサラダです。ポテトサラダは、ハーブソルトと豆乳マヨネーズで味付けしました。松の実を散らしてあります。ポテトサラダの下と周りにベビーリーフのサラダがあります。

梅干しは、今年初挑戦して作ってみた「さしす干し」という梅干しです。今度は雑穀米か玄米のお弁当にしたいです。

全て植物性材料のお弁当です。

これから少しずつ、工夫してお弁当を作りたいと思います。

アディダス・バイ・ステラ・マッカートニーのスニーカー

革を使っていないスニーカーを探していたら、「adidas by Stella McCartney 」で見つけました。ステラ・マッカートニーさんはポール・マッカートニーさんの娘さんで、ご両親と同じくご自身も厳格な菜食主義者です。ファッションデザイナーですが、自分のブランドにも、毛皮や革は使用しません。

私は「アースリングス（Earthlings）」という映画を観て革製品を身に着けることをやめました。インドでは毎週１０００頭の牛が、革のために殺されています。牛たちの扱われ方が、信じられないほど酷いのです。

途中まで書いていた記事を間違えて消してしまったので
アースリングスの映画と、革については後日書きたいと思います。

私が利用したサイトです。
http://zozo.jp/_search/search_result.html?p_maid=1&p_sid=316&p_type=2&p_ptype=0&p_aid=1&p_scpid=6294

さつまいもの豆乳ポタージュ

今日は、友人のお宅からいただいたサツマイモでポタージュを作りました。

材料（2～3人分くらい）

　サツマイモ　　２００ｇくらい
　水　　　　　　２００ｃｃ
　豆乳　　　　　２００ｃｃ
　塩　　　　　　小さじ１/２強
　コショウ　　　適量

作り方

○サツマイモを薄く切り、鍋に敷き、ひたひたになるように水を注ぎます。
　(私は皮ごと使いました）
○サツマイモが柔らかくなるまで茹でる。
○柔らかくなったら豆乳を１００ｃｃほど注ぎ、軽く混ぜたら、それをミキサーにかけます。
○ミキサーにかけたら鍋に戻し、とろみ具合を見ながら、豆乳を足して混ぜていきます。
○お好みのとろみ具合になったら、塩・コショウで味付けして出来上がりです。

写真の赤いつぶつぶは、サツマイモの皮です。ブイヨンも使わず、シンプルな材料で作りましたが、とても美味しかったです。ごちそうさまでした。

ウールについて

以前私はウールを当たり前のように着ていました。
しかし、生産性の悪くなった羊たちがどのような最期を送るのかを知った時、ウール製品を買うことを止めました。

○オーストラリアのメリノ種

オーストラリアの羊で最も一般的なメリノ種という羊は、より多くのウールを採取するために、不自然に皮膚を拡張させ、しわしわにしたものです。
そのため皮膚のしわに水分や尿が吸い込まれ、ハエが卵を産み、ふ化したウジ虫が羊を侵食していきます。こうしたウジ虫の侵食を防ぐために行われるのが「ミュールジング」という、今、大変な批判を受けている作業過程です。
「ミュールジングは」羊の前足と後ろ足を金属の棒の間に差し込み固定し、棒にぶら下がったような状態にします。そして、羊のしっぽと肛門の周りの皮膚を、ナイフか鋏の様な刃物で、切り取っていきます。これは麻酔は一切なく、血も流れ出ています。羊たちも痛さでしょう、体をよじっていました。

○生産性の落ちた羊たち

羊たちは毛を刈り取られる時以外は、のんびりと暮らし、のどかな牧場で生涯を終えるのではありません。
ウールの生産性が悪くなった羊たちは、利用価値がなくなり、肉になるため、海外の場へ生きたまま輸送されます。
オーストラリアでは、毎年６５０万匹の羊が中東や北アフリカへ、イギリスでも毎年８０万匹がイタリアやギリシャへ、生きたまま過酷な状況で輸送されていきます。

○オーストラリアから中東までの輸送

オーストラリアとニュージーランドの羊は主に中東へ輸送されます。船で何週間も何か月もかけて、餌も水もほとんどもらうことができず、３０度を超える過酷な天候の中、ぎゅうぎゅう詰めにされ運ばれるのです。
約１割は船の中で死亡します。病気の羊はまだ生きていても手当されることなく海へ投げ捨てられることもあります。

○イギリスからの輸送

イギリスやフランスから輸送される羊たちは、トラックでの陸路と船での輸送と、やはりぎゅうぎゅう詰めのまま４０時間～７０時間もの輸送に耐えなければなりません。途中飲み水や食べ物は与えられず、過酷な暑さにあえぎ、トラックの窓から顔を出し、苦しそうに息をしている羊もいます。そして衰弱して倒れている羊たち、死亡している羊たちが折り重なるように床に広がっています。

○輸送中の扱い

輸送中の扱いはとてもひどく、移動させる為に、羊たちは棒で殴られ、特に弱って動けないような羊は、蹴り飛ばされ、足を持って引きずられたり、高い場所から投げ落とされたりしています。

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そして場についた羊たちは、気絶させられることなく、いきなりのどや首をナイフでかき切られます。そして血が流れて死ぬまで、苦しみながら死んでいきます。
また、別の場では一旦電気ショックで気絶させられますが、逆さ吊りにさせられる途中、ほとんどが意識を取り戻した状態で、首をナイフで切られています。

このような扱い方については輸送業者や、場の業者の問題かも知れませんが、あまりにも酷いと思います。生産性の落ちた羊が殺されるのであれば、私自身はウールを身に着けたくないと思いました。

※こちらは海に落ちた羊が救助されたという、少し安心する記事です。
http://ameblo.jp/vegblog/entry-11319606752.html


※羊の輸送の動画です。
６分２４秒までは、羊たちの輸送の様子です。
６分２５秒からの場面が出てきますので、苦手な方はご注意ください。