寒かった～～
なので久々にラーメン
ちょっと自信あるのよねえ（笑）
この間から麺を買っておいて冷蔵庫で熟成させてたの
生麺は５日くらい経ってからのほうが美味しいよ
ではスープ作りからいってみよーーー
豚骨と鶏ガラは一度下茹でして血合いなど綺麗にしてから
豚骨と鶏ガラ 玉ネギやニンジン、ニンニクなど寸胴鍋に投入～～
煮込むこと４時間
スープの色がよくなってきたっしょ（笑）
スープを煮込んでいる間にチャーシューと煮卵作った～
煮卵は煮るのではなくチャーシュー作ったタレに漬け込む
卵の横はキクラゲを戻してます
さあ
出来たぞ～
漉します
触ったらぼろぼろに崩れるよ
さあ
あとはトッピング用意して～～
お麩とワカメも入れるよ
ラーメン一丁
でっきあっがり～～
トンコツ塩味だよ
見た目はいまいちだなあ。。
でも美味しかった～～
スープも全部飲み干した～～
こっちの麺は細麺が主流
なので麺をお湯に投入してふっと一煮立ちで湯切りします
固めがいいんだけど・・
写真撮るのにうろうろしてたら麺が少しのびちゃった
それがちょっと残念～～
