バースデイケーキ

高校時代の同級生に頼まれてミルフィーユ用意しました。
とても神経使うケーキ🍰だけど仕上がりがうまく行くといい気分‼️
もちろん今回も最高でしたよ。

秋めいて…

"パイナップルのロールケーキ"

20年以上経つけどロールケーキは初めてかも…
まだ改良の余地があるかな( ˊ̱˂˃ˋ̱ )


"もつ煮‼️"
季節がら食べたくなって(笑)

ボチボチ

いよいよ筑波での営業も3日となりました。
そんな中、バースデーケーキ出来上がりました٩( 'ω' )و

ベイクドとレアーのダブルチーズケーキ。下のベイクドチーズには赤いフルーツをふんだんに閉じ込めて焼き上げました。

祝成人式

バースデーケーキ出来上がりました。
ココナッツ風味のパイナップルのコンポートとカスタードクリームを自慢のジェノワーズで三層に挟み込んで仕上げはマーブル模様のナパージュ٩( 'ω' )و
ハワイアンな逸品に仕上がりました(๑˃̵ᴗ˂̵)

年末迫る!

クリスマスケーキのパーツ作り開始しました(^o^)/

ケーキ仕込み

カマンベールのチーズケーキ。
見た目もカマンベールの様に仕上げます(^O^)

誕生日

本日予約のバースデーケーキ。

スポンジ・カスタードクリーム・フルーツと、いたってシンプルなケーキを希望されたのでかざりつけを華やかにしました(^o^)/
バランス良く、満足の行く物に仕上がりました。

暑いね

ジェノワーズ完成からのチョコレートケーキ‼️

今回はココナッツリキュールを効かせてコンポートにしたパイナップルでババロアを作り、卵黄とシロップでパータボンブと言う泡状のクリームを入れた軽めのチョコレートクリームで包みました。
勿論、先に焼いておいたココアのジェノワーズもふんだんに使ってます(^o^)/

仕上げのピンストライプはカラメルで描きました。

今日も暑いね

林檎のシブースト。

食べどきが短いので滅多に作りませんねf^_^;
今回は予約のケーキという事で用意しました(^o^)/
タルトには、バターと砂糖でキャラメリゼしながらソテーした林檎にクリームと砂糖、卵で作ったアパレイユを流し焼き上げてます。
その上にはふわふわのシブーストクリームを乗せて表面をキャラメリゼします。

巷はゴールデンウィークですが…

定休日はのんびりケーキの仕込み中( ^ω^ )
ベイクドチーズとレアチーズのダブルフロマージュ、ブラウニーショコラ、キウイソルベ…

この後はタルトポワールとカスタードフレーズ…(-。-;
夕方までに終わらせたい(^o^)/