韓国料理教室「冷麺、チヂミ」

先生が、ほとんど下ごしらえして持ってきてくださいました。

「冷麺」のつくりかた

＜スープ＞

鶏肉　　　　　　　　　　　２５０ｇ
牛肉（スジ、煮込み用肉）　３００ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　３ℓ
粒コショウ　　　　　　　　　１０粒
（しょうが　　　　　　　　　１かけ　…入れても入れなくてもいい）

弱火でとろとろ煮込んで、透明なスープを取り、
網で漉して、冷蔵庫で冷やしておきます。
肉は、食べやすい大きさに切ってトッピングに使います。

＜ヤンニョム＞

粉唐辛子　　　　　　　　　大さじ３
コチュジャン　　　　　　　大さじ１
玉ねぎ　　　　　　　　　　１／３個
にんにく　　　　　　　　　大さじ１
スープ（又は水かサイダー）大さじ３
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１
酢　　　　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ１
ごま油　　　　　　　　　　小さじ１
ごま　　　　　　　　　　　小さじ１

この割合で、何倍か、もっと大量に作っておいたほうがいいみたい。

＜麺＞

そば粉とサツマイモのでんぷんを使ったものを使用。
１００ｇｘ人数分
冷麺用の麺は２種類あるが、今回使うのは細いタイプ。

＜トッピング＞

ゆで卵
キュウリの酢の物
キムチ
スープを作った時の肉
氷

［作り方］

①麺を袋に書かれたゆで方にしたがって茹でる。（今回、２～３分）
②ざるにあげて、流水でもみ洗いする。

　　↓（ここから２パターン）
「からいもの」

③ヤンニョムであえる。
④スープであえる。
⑤トッピングをきれいに盛り付ける。
⑥さらにスープと、酢の物の汁を追加する。

　　↓
「からくないもの」

③きれいに麺を器の真ん中に盛り付ける。
④麺の周りにスープと氷を張る。
（食べる時、酢と砂糖と辛子をお好みで追加する）

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「チヂミ」のつくりかた

細ねぎ
にら
たまねぎ
ピーマン

①５cm長さの細切りにする

小麦粉　　　　　２００ｇ
塩　　　　　　　　　少々
水　　　　　　　３００ｇ
あさり（むき身）１００ｇ

②混ぜておく
③フライパンを火にかけ、サラダ油を敷く。
④お玉に１杯が分量。上から押し付けるようにして両面を焼く。
⑤さらに２～３回ひっくり返し、色よく焦げ目をつける。

＜たれ＞
しょうゆ
ごま油
ごま
砂糖
酢

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昨日はようやく梅雨入りかと思われたのに、晴れてしまった今日…
すごく暑い１日でした。
冷麺。夏はさっぱりして美味しいですね～
是非、この夏、1度は作ってみたいと思います。

さくらんぼのデザート、冷たい緑茶、
珍しい北海道みやげの珍味（鮭の皮の揚げたもの、甘エビの燻製）
北海道みやげのお菓子（ハスカップのジャムをはさんだクッキー）
料理をしながら、食事をしながらのお話も楽しかったです。
ホント、、たった５人の生徒では贅沢すぎる気がします。(^_^;)