先日、風のない暖かい日に今年のみそを仕込みました。
昨年は青大豆がたくさん収穫でき、少し多めに仕込みます。
薪はたくさんあるので、外で大きい鍋で青大豆を炊くこと約2時間。
煮えてやわらかいうちに、豆すり機に投入します。ミンチ状になった大豆と米こうじをよく
手で混ぜ合わせます。今年は自家米のこうじも少し使ってみました。（隣町に麹屋さんがあります）
混ぜ合わせたら 「みそ球」を作り、容器に少し力を入れて投げ込みます。（日頃我慢していることを
思って投げると、ちょうどいいそう？！です）
2日に分けて作り、約100ｋｇのみそを仕込み終わりました。甘みのある自家製の青大豆で作るみそは
今年の年末頃から食べられるようになります。うまく発酵してくれることを祈りながら・・・。
上旬に種まきした苗（なす、ピーマン、ししとう、セロリ、キャベツ、レタス、カリフラワーなど）が
だんだん大きくなってきました！
まだまだ寒い日が続いていますが、梅が咲き始めました。
昨年よりも半月以上早い開花です。春がやってきた実感です。
2月上旬にハウス内に温床（おんしょう）を作りました。
山の落葉、米ぬか、牛ふん、切りわらを入れ、水をたっぷり含ませます。
今年は3日後には40℃になり、早速種まきを行いました。
きゃべつ、レタス、なす、ピーマン、ししとうなどをまいたトレイを置き、
ビニールで覆います。現在、キャベツ、リーフレタス、レタスの種が発芽し始めています。
外は冷たい風が吹いていますが、ハウス内も日中は30℃以上になるので換気して温度調節します。
外の畑でも春大根が発芽しています。ともに太陽の光、夜間でも下から温めてくれる自然の発酵熱のおかげです。ありがたいです！
毎年恒例の、もみ殻くん炭づくりです。秋のお米の収穫で出たもみ殻を炭にします。
今年はくん炭器を増やしたので、一度に作れる量が増えてうれしいのですが、煙に
まかれ大変でした。 春から早速畑の土づくりに使っていきます！
梅の枝の剪定作業を行いました。梅は枝が上へ上へと延びていくので、
梅の実を取りやすいように、剪定をしています。蕾も大きくなりました。
雪交じりの北風が強い時は涙目になりながらですが、穏やかな日は
木の上でも一休みしたいくらいです。・・・おもしろい飛行機雲を見つけました。
行先の違う飛行機が残していった航路あとですが、調べてみると仙台や大阪、
海外ではソウル、上海、ロサンゼルスなどに行く飛行機が飛んでいることがわかりました。
畑に居ながらちょっとした旅行気分を味わえます！
先日の雪景色です。約8ｃｍの積雪です。久しぶりの湿り気でした。
日中の日差しが温かいので融けるのも早いですが、風は余計に冷たく感じます。
小鳥（ルリビタキの雌）が縁側に遊びに来ました。
2月から始まる種まきのための温床づくりです。枠ができました。
これから落葉や米ぬかなどを入れ、発酵熱を利用した自然の加温装置を作ります。
今年収穫のにんじんジュースが出来上がってきました！
１年で一番寒さが厳しい時期を迎えました。小寒から立春の間は気温が一番下がります。
旧暦で言うと、今は１２月８日頃に当たり、春に入る１月（立春のころ）まであと少し
というところです。寒いのですが、徐々に日差しに暖かさが戻り始めたのを感じる季節です。
だいこんを地中に埋めて保存します。使用する都度、掘り起こします。
あまりの寒さに地表に出ている所は凍みて傷んでしまうので埋めますが、
みずみずしさはそのまま保たれます。
ターサイは地面に放射状に葉を広げ、甘さを増し寒さに耐えます。
来春から初夏にかけ実をつけるスナップエンドウ、そらまめも水が氷る寒さの中、
越冬中です。
１１月下旬に入り、初霜も降りましたが、まだ山の紅葉もきれいです。
やっと寒さがやってきましたが、日中はまだ暖かい日が多いです。
秋、冬野菜がおいしい季節になりました。例年より暖かい日が多いので、成長も早いですが、
やっぱり旬の野菜は食欲が増します。これから寒さが強くなると、野菜の甘さも増して味も
濃くなります。種蒔き時期の猛暑や台風などを乗り越えて、無事大きくなった野菜たちに
いとおしさを感じる瞬間です。
今年最後の植え付けです。玉ねぎ、スナップエンドウ、そらまめです。
本格的な寒さが来る前に終わり、ほっと一息です。来春まで無事に育ってくれることを
祈っています。
今年の大豆の収穫です。脱粒機で殻を取り、豆を落とします。緑大豆ですが、虫の食害もなく
収穫出来ました。夏の暑さで収穫量は減りましたが、来年用のみそを作るのには十分な量を
確保できました。みそ作りが楽しみです。
