渋柿の皮を剥いて陽に干すことで渋を抜いた柿、世間一般的には「干柿」と呼ばれていると思いますが、私の田舎では「つるし柿」と呼んでいます。
ま、呼び方はどちらでもいいですが、今年は田舎の柿の木になった渋柿を100個位「つるし柿」にしました。
写真左が「つるし柿」、右側は「焼酎抜き」をした柿(干し柿にする前とほぼ同じ重量）です。 それぞれの重さを比較すると、干柿：4０ｇ、干柿にする前：130ｇでした。
干柿にすると重量で約1/3になります。という事は、甘みは約3倍になるという事ですね。干柿が甘いはずだと思いました。
行縢探検倶楽部1の記事は下記URLです。
