http://www.yutori.co.jp/recipe/?_action=detail&recipe_id=122
栗原はるみさんのレシピより。
あんの味付けが好評でした。
【材料】（2人分）
絹豆腐…1丁
ほうれん草…1/4束
えのきだけ…1/2袋
[A]
だし汁…1カップ
砂糖…大さじ1+1/2
酒…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1
片栗粉・水…各大さじ1
一味唐辛子…適宜
【作り方】
1.ほうれん草は1.5～2cm幅のザク切りにする。
2.えのきだけは根元を切り落として2cm長さに切る。
3.片栗粉は水で溶いておく。
4.豆腐は熱湯に入れて温める。
5.フライパンに[A]を合わせて煮立て、えのきだけを加える。
6.3の水溶き片栗粉をもう一度混ぜて5に加えてとろみをつけ、ほうれん草を加えて火を止める。
7.温めた豆腐の水気をきって器に盛り、6のあんをたっぷりとかけ、好みで一味唐辛子を添える。
