[未] なかよ串（豚肉と野菜の変わりダネ串）

男子ごはんで上野樹里さんが作ったレシピ


＜材料＞5人分

豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…250ｇ
プチトマト…10個
オクラ…10本
エノキ…1/2袋
アボカド…1個
青じそ…10枚
焼きのり…大2枚
ピザチーズ…大さじ5
塩…適量

(a)
　柚子の皮（すりおろし）…少々
　みそ…大さじ1
　みりん…小さじ2

＜作り方＞
1.トマトはへたを取る。オクラはへたと先を少し切り落とす。
　エノキは石突を落として5等分に分ける。
　アボカドは縦半分に切り込みを入れて種を取り除き、縦8等分に切ってから皮を剥く。
　焼きのりは縦3等分に切ってから横半分に切る。
　焼きのりにピザチーズ大さじ1/2ずつのせてクルクル巻く。

2.4種類の串をつくる。
　(1)まな板に豚肉1枚を縦におき、その上に青じそを縦におき、オクラを軸にしてクルクル巻く。
　　竹串で刺してプチトマトも刺す。
　(2)豚肉1枚で2を縦におき、オクラを軸にして巻き、竹串で刺してプチトマトも刺す。
　(3)豚肉1枚で2を縦におき、えのきを軸にして巻き、竹串で刺す。
　(4)豚肉1枚と青じそでアボカドを軸にして巻き、竹串で刺す。

3.串に塩を振り、グリルで8～10分くらい焼く。
　※竹串が焦げないように、軸に水をつけると良い。

4.混ぜ合わせた(a)を添える。

[未] 昆布入り焼きおにぎり 牛そぼろがけ

男子レシピの心平さんのめっちゃうまそうレシピ！

＜作り方＞4人分

【牛そぼろ】
　牛切り落とし肉…200ｇ
　しょうが…1片
　サラダ油…小さじ1

(a)
花山椒…小さじ1
しょうゆ、みりん…各大さじ2
砂糖…大さじ1/2

ごはん…1.5合
昆布の佃煮…60ｇ
ごま油…小さじ1/2

だし汁…600cc
酒…大さじ1
塩…小さじ1/2
三つ葉（刻む）…適量
みょうが（みじん切り）…適量
万能ねぎ（小口切り）…適量

＜作り方＞
1.ボウルにごはんを入れてみじん切りにした昆布の佃煮、ごま油を加え、しゃもじでサックリと混ぜる。
　4等分に分けて丸型の小さいおにぎりを握る。

2.テフロンのフライパンを熱して1を入れて強火で焼く。
　たまに転がしながら全体に焼き目をつける。

3.牛そぼろを作る。
　花山椒はすり鉢でする。牛肉は細かく刻む。しょうがはみじん切りにする。
　フライパンを熱してサラダ油をひき、牛肉としょうがを入れて強火で炒める。
　肉の色が変わったら(a)を加えて炒め合わせる。

4.器に2を盛って3をかける。
　三つ葉、みょうが、万能ねぎをちらす。

5.だし茶漬けを作る。
　小鍋にだし汁、酒、塩を合わせて温める。

食べるときはお茶碗に2を入れて熱々のだし汁をかけ、三つ葉をのせる。

[未] ミラノ風カツレツ丼

男子ごはんで紹介されていたレシピ

＜材料＞

豚ロース肉…2枚（230g）
トマト…小1個（200g）
温かいごはん…丼2杯分（400g）
にんにく…1/2片
バター…10g
パン粉…適量
オリーブ油…大さじ5～6
塩、白こしょう、黒こしょう…各適量

●薄力粉…大さじ3
●卵…1個

パルメザンチーズ…適量
イタリアンパセリ（みじん切り）…適量


＜作り方＞
1.トマトソースを作る。
　トマトは5mm角に切ってボウルに入れ、オリーブ油大さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。

2.ガーリックバターライスを作る。にんにくはみじん切りにする。
　フライパンを熱してバター、にんにくを入れて弱火で炒め、ご飯を加えてほぐしながら炒める。
　ご飯にバターがなじんだら塩、黒こしょうで調味する。

3.豚ロース肉は塩小さじ2/3、白こしょうで下味をする。
　麺棒や包丁でよく叩いて5mmくらいの厚さにのばす。
　バットに●をよく混ぜて、豚ロース肉にまんべんなくつけ、パン粉を押さえながらしっかりまぶす。

4.フライパンにオリーブ油を入れて熱し、3を入れて強めの中火で揚げ焼きする。
　全体がきつね色になったら油をきって取り出す。

5.器にガーリックライスを盛って食べやすい大きさに切ったカツをのせる。
　パルメザンチーズをかけ、トマトソースをかけてイタリアンパセリを振る。

[未] 型いらずのハートクッキー

オレンジページ覚書

ボール1つで！型抜き不要！

＜材料＞15個分
小麦粉　　　　　　120ｇ
砂糖　　　　　　　50ｇ
ココアパウダー　　30ｇ
ココナッツ細切り　適宜　　・・・ナッツの細かいのでも
卵　　　　　　　　1個
バター　　　　　　70ｇ
牛乳　　　　　　　大さじ2～3

＜作り方＞
1.小麦粉、砂糖、ココアを合わせふるっておく。
　卵を卵白と卵黄に分ける。

2.バターを1～2cm角に切る。
　1のボールにバターを加え、指先でバターをつぶしながら粉となじませていく。
　全体がなじんだら両手でこすり合わせるようにして、さらになじませる。

3.牛乳、卵黄を加えゴムベラで粉っぽくなくなるまで混ぜ合わせる。


4.オーブンを180℃に温めておく。
　生地を15等分する。

5.まな板に生地をのせ、長さ20cmに伸ばす。
　ハート形に整え、オーブンの天板にのせる。
　表面にスプーンの背で卵白を薄く塗り、ココナッツの細切りを散らす。
　180℃のオーブンで15分焼く。

[未] ざくざくチョコビスケット

オレンジページ覚書

＜材料＞
レーズン　　　　50ｇ
ラム酒　　　　　大さじ1
マリービスケット　150g
くるみ　　　　　50ｇ
ブラックチョコ　250ｇ
生クリーム　　　1/4カップ

＜作り方＞
1.レーズンは半分に切ってラム酒をからめる。

2.ビスケットをポリ袋に入れ、7～8mmに砕く。
　くるみを粗く刻む。ペーパータオルを敷き、チョコレートを細かく刻む。

3.大きめの耐熱ボールにチョコ200gを入れ、ふんわりラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。

4.チョコレートが溶けたら、ビスケット、くるみ、レーズン、生クリームを加え、へらでよく混ぜる。

5.4をクッキングシートを敷いたバットに流しいれ、1～1.5cmの厚さになるよう平らにする。
　冷蔵庫で30～40分冷やす。

6.ハートの抜き型をお湯につけ、バットに押し当て型を抜く。

7.小さめの耐熱容器に50ｇのチョコレートを入れ、ふんわりラップをかけ、電子レンジで40秒加熱する。
　型で抜いたものに溶けたチョコレートをかけて、冷蔵庫で30分冷やして固める。

[未] ぶどうと白ワインのゼリー

オレンジページ覚書

＜材料＞4人分
粉ゼラチン　　　5ｇ
ぶどう（巨峰など）12粒
砂糖　　　　　　大さじ1
レモン汁　　　　大さじ1
ラム酒　　　　　小さじ1
ぶどうジュース　1＋1/4カップ
白ワイン　　　　1/4カップ

＜作り方＞
1.水大さじ3にゼラチンを振りいれて、15分ふやかす。

2.ぶどうは川をむき、新しいボールに入れ、砂糖、レモン汁、ラム酒を加えスプーンでからめる。

3.大きめのボールに、ぶどうジュース、白ワインを入れる。

4.1のゼラチンをラップをかけずに電子レンジで10～15秒加熱する。

5.3のボールに溶けたゼラチンを加え、ゴムへらで手早く混ぜ、2のぶどうを入れる。

6.5のボールを氷水につけ、ゴムへらでゆっくり混ぜる。
　とろみがついてきたら容器に取り分け、冷蔵庫で30分冷やし固める。

[未] お手軽パンナコッタ

オレンジページ覚書

＜材料＞240ml×4個分
粉ゼラチン　　5ｇ
牛乳　　　　　1/2カップ
砂糖　　　　　40ｇ
生クリーム　　1カップ
バニラエッセンス　少々
ラム酒　　　　　　少々

●エスプレッソソース（2個分）
インスタントコーヒー　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　大さじ1　→熱湯大さじ1で溶き、冷やしておく

●グレープフルーツソース（2個分）
グレープフルーツ　3房
砂糖　　　　　　　大さじ1
ラム酒　　　　　　小さじ1　→果肉を粗くほぐし混ぜて冷やす

＜作り方＞
1.水大さじ3にゼラチンを振りいれて、15分ふやかす。

2.鍋に牛乳を入れ中火にかけ、砂糖、ゼラチンを加え、煮立てないようにゴムべらでゆっくり混ぜる。

3.砂糖とゼラチンが溶けたら火からおろし、バニラエッセンス、ラム酒を入れてゴムベラでさっと混ぜる。

4.生クリームを少しずつ加え、ゴムベラでよくまぜ、人肌に冷ます。

5.容器の内側を水でさっとぬらし、ゼリーを注ぐ。冷蔵庫で2～3時間冷やす。