ブルボン ルマンド アイスケーキ

みんな大好きブルボンのルマンドが50周年だそう！それはめでたい！

ということでルマンドをたっぷり使ったアイスケーキを作りました。

混ぜ込んだルマンドはアイスに濃厚さプラス、もちろんサクサク食感も楽しめるように作ったので、ルマンドのおいしさを余すことなく味わえるアイスケーキができました。

ルマンドとバニラアイスの組み合わせ。

コレうまいです。

 *レシピ*（18cm セルクル 1個分） 

：材料： 

ルマンド 3袋 

ホワイトチョコレート 120g（60gほど余ります） 

生クリーム 200ml 砂糖 45g（ちょっと甘めでしたので好みで減らしてください） 

全卵 3個 

砂糖 45g（ちょっと甘めでしたので好みで減らしてください） 

：作り方： 

１．上にのせるルマンドを切ります。ルマンドを並べ、型より小さめの丸形に切る。ルマンドの厚みを考え、11本のルマンドを使って14.4cmの丸形に切りました。 

２．ホワイトチョコレート 120gを溶かす。（60gほど余ります） 

３．型の底、周り部分にホワイトチョコを流し入れる。 

４．半分に切ったルマンドを型に沿ってぐるりと並べる。29個（15本のルマンド）使いました。 

５．ホワイトチョコでルマンドの間を埋める。ホワイトチョコは絞り袋に入れるとやりやすいです。アイスが染み出るのを防げるので、できあがりの見た目とルマンドのサクサク食感が担保できます。冷凍庫で冷やしておく。 

アイスを作ります 

６．生クリーム 200mlに砂糖 45g（ちょっと甘めでしたので好みで減らしてください）を氷水に当てながら固めにホイップする。 

７．ルマンド 60g弱を砕きながら入れ、混ぜる。（1）や（4）の残りも入れる。 

８．羽を洗い水と油分をよく拭き取ったハンドミキサーで全卵 3個に砂糖 45g（ちょっと甘めでしたので好みで減らしてください）を入れ、60℃の湯煎に当てながら筋が描けるくらいに泡立てる。途中、卵が人肌に温まったら湯煎から外す。 

９．（7）に（8）を1/3ずつ入れ、その都度、泡を消さないように混ぜる。 

１０．（5）に（9）を流し入れる。350gほど入れ、140g程度余ります。

１１．冷凍庫で冷やす。 

１２．50分程度冷やしたら取り出し（1）を並べる。再び、冷凍庫で一晩冷やし固める。 

１３．できあがり。思ったより柔らかくて切りやすいです。冷凍庫から出したら放置時間は短めで！

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