里芋とピーマン♪

パパの会社のお友達から、たくさんのお野菜を頂きました～。

里芋と…

ピーマンです～。


里芋は、残っていたアオリイカを使って煮物にしました。

写真では光の反射で、味が薄そうに見えますが、これが結構、美味しくできました！

レシピは、はなまるマーケットの　里芋とイカの旨煮　を参考にしました。

今まで作っていた里芋の煮物より、美味しくできた気がします！


* * *


☆ レシピメモ ☆

【里芋とイカの旨煮】

＜材料＞（4人分）

里芋・・・12個
スルメイカ・・・2杯分
ショウガ・・・1かけ
ゴマ油・・・小さじ1
塩・・・適量
【だし】
だし汁・・・400cc
【甘み】
みりん・・・25cc
砂糖・・・大さじ1＋2/3
【辛味】
濃口しょう油・・・50cc

＜作り方＞

１．里芋は皮をむき、縦半分に切り、塩もみをして表面のぬめりを取り、
　　水でよく洗い、水気をとる。ショウガは薄切りにする。
※ポイント※
　里芋は塩でもむことで、表面のぬめりが取れ、味が染み込みやすくなる。

２．イカは胴の先の部分は1センチ幅の輪切りにして、胴の厚みのある部分を開いて、
　　胴の内側に隠し包丁として格子に切り込みを入れ、さらに半分に切り、
　　２センチ幅に切る。

３．フライパンにゴマ油を熱し、ショウガ、イカを炒め、里芋を加えて
　　サッと炒める。火加減は強めの中火。
※ポイント※
　ゴマ油で炒めることでイカの臭みを和らげる

４．３にだし汁、みりん、砂糖を加えて、落とし蓋（できればキッチンペーパー）をして、
　　アクを取り、10分程度煮る。

５．４の里芋がやわらかくなれば、しょう油を加えて7～8分煮る。
※ポイント※
　煮汁を1/3程度まで煮詰めればＯＫ！


フライパンで作ると、煮汁が全体にまわって味が染みやすいようです！


* * *


里芋の皮のむき方は、リアルタイムの　食卓の秘密　でやっていた、
すり鉢を使ったむき方を試してみたのですが…

こちらは、確かにすり鉢を使うと、皮を厚くむいてしまうことはないのですが
ちょっと手がかゆくなってしまうのが気になりました…。

次回からは、包丁でもいいかなぁって思いました。


そして、ピーマンは、チンジャオロースーにしました！

牛肉ではなく、あまっていた豚肉を使ったのですが、こちらも美味しくできました。
写真では、チンジャオロースーらしくないですが、たけのこのシャキシャキ感がよかったです！

最近、カレンがちょっとピーマンが苦手になってきてたので、
ほそ～く切って、チンジャオロースーに…。
今回は、たくさん食べてくれました～。　嬉しい～☆

ピーマンの苦味、あまり　『好き！』　って子供はいませんが…
何とか工夫して、少しずつでもいいから、お野菜、食べてもらってます～。


たくさ～んのお野菜、ありがとうございます～。


さて、『作品展』…　
カレンの作品が、私が想像していた以上の出来栄えで、ビックリしております！
明日にでも、ご紹介できたらなぁって思ってます。

今日は子供たち、インフルエンザの予防接種です！
直前に言うつもりが、パパとの会話を聞かれてしまい
カレンが、ちょっとびびっております…。