ようこそおいで下さいました。 お楽しみ頂けたら嬉しいです。
次回のダイビングは何処に行こうかな
まだ続く”御つまみコース”
御覧下さい”北海道新物数の子”
すごく形が悪いのですが、これが仕事の証
親のニシンの腹から、数の子を取り出し、血抜きを
して、塩水にて〆て行く製法だそうです
お腹から出さずに、塩で〆る方法もあるそうですが
これだと、数の子に臭みが残ってしまうのだそうです
この卵の粒粒感、おわかりですか
噛んだら口の中は、”ボリボリって感じです”
お次出ました、今日の白身代表”活〆石垣鯛”
この画像から、もう味が創造できますね
とっても上品なものでした
まだまだ続く
御覧下さい”北海道新物数の子”
すごく形が悪いのですが、これが仕事の証
親のニシンの腹から、数の子を取り出し、血抜きを
して、塩水にて〆て行く製法だそうです
お腹から出さずに、塩で〆る方法もあるそうですが
これだと、数の子に臭みが残ってしまうのだそうです
この卵の粒粒感、おわかりですか
噛んだら口の中は、”ボリボリって感じです”
お次出ました、今日の白身代表”活〆石垣鯛”
この画像から、もう味が創造できますね
とっても上品なものでした
まだまだ続く
いつもの、”対州 別館”
はじめから、御つまみのオンパレード
”鯨ベーコン”定番ではありますが、ピンからキリまで
あるので、意外と難しい食材なんです
しかし、綺麗な色ですね
”タコ吸盤炙り柚子少し”
コリコリとした食感がたまらない
出汁でしっかり”煮アワビ”
肝も美味しく仕上がってました
まだまだ続きます
はじめから、御つまみのオンパレード
”鯨ベーコン”定番ではありますが、ピンからキリまで
あるので、意外と難しい食材なんです
しかし、綺麗な色ですね
”タコ吸盤炙り柚子少し”
コリコリとした食感がたまらない
出汁でしっかり”煮アワビ”
肝も美味しく仕上がってました
まだまだ続きます
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