長時間陳列を可能にする保存料 おにぎり ＮＯ2

おにぎりは最長　２７時間店頭に陳列されることになる。

普通ご飯を１日置いておくと、変質や腐敗が起こる。

これを防ぐために店舗の　おにぎりには　保存効果のある食品添加物が添加され、微生物の増殖を抑えている。

最近　頻繁にテレビでＣＭされている『赤飯おむすび』には保存料の　しらこ　が添加されている。

しらこ　はサケやカツオなどの精巣（しらこ）から抽出したタンパクを酸性水溶液で分解後　中和して得られたもので　主成分は塩基性タンパクです。

まだ毒性に関する研究が少なく安全性について　まだ分かってない。微生物の増殖を抑える事から何らかの毒性を持っていると考えられる。

続きは次回

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店頭の長時間陳列を可能にする保存料 おにぎり

店舗では、『おにぎり、お弁当』などのナマ物がズラッと陳列される。

しかし　本来これらは家庭でも作られるが、でも町のお弁当屋さんで作られて、すぐ売られ4～５時間以内に食べられるもので、コンビ二で長時間陳列するという売り方には無理がある。

その無理に販売するために保存料が使われる。

コンビ二によって若干の違いは有ると思うが朝１０時頃と夕方の５時頃に　『おにぎり』やお弁当がコンビ二に配達されて陳列される。

午前中に配達される　『おにぎり』は工場の中で　夜中の午前０時から４時にかけて作られたものだ。

お客が集中する昼前まで８時間以上経過している。

そして昼間に売れ残った物は　そのまま陳列される。

次の　『おにぎり』が入荷する夕方５時ぐらいまで。

続きは次回

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第〇屋製パンの添加物入りオーがニック、あんぱん。ＮＯ4

オーガニックと葉有機栽培の意味で、化学合成農薬や化学肥料に頼らず、有機肥料などにより土壌の持つ力を活かして栽培する農法のこと。

第〇屋製パンでは　オーガニックの『こしあん』『小倉アン』『無農薬小麦粉』を使い、乳化剤や（科学物質の界面活性剤）イーストフード（4～5種類の合成添加物（科学物質）を混ぜたもの）を使わない安全なパンも作っている。

どうせパンを買うなら、安全なパンの方が良いだろう。

オーガニックとか有機栽培とか表示してあっても、厳密にいえば添加物を使っているものも多い。

たとえ欧米の認証マークが付いていても、原材料の95％以上がオーガニックであれば　残りの5％は指定された科学添加物を使っていてもオーガニックの認証を与えているのもある。

次回から　おにぎりの保存料です。

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第〇屋製パンの添加物入りオーがニック、あんぱん。ＮＯ3

オーガニックと葉有機栽培の意味で、化学合成農薬や化学肥料に頼らず、有機肥料などにより土壌の持つ力を活かして栽培する農法のこと。

最近、オーガニック食品に関心が高まり、自然食品店や宅配だけではなく　スーパーやデパートでも　気軽に買えるようになってきた事は喜ばしいことです。

しかしオーガニック、無農薬、無添加と表示してあっても、原材料の全てが無農薬、無添加のオーガニックで合成添加物も天然添加物も、いっさい添加物を使っていないものは　ほんのわずかしか無い。

おそらく、自然食と称する食品の中で数％しか無いだろう。

また　天然添加物でも有害性は合成添加物と変わらないと　考えるべきだ。

続きは次回

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