『鮭 たらこ一味入り』の おにぎりには保存料の『ポリリジン』に加えて発色剤やタール色素 【赤102号、赤３号、黄５号】が使われている。
タラコの変色防止、着色のためだ。これらの添加物は『明太子おにぎり、明太子マヨネーズおにぎり』にも使われている。
発色剤の亜硝酸ナトリウムは急毒性が強いうえ、魚肉や魚卵に多く含まれる『アミン』という物質と亜硝酸ナトリウムが胃の中で結合し発ガン物質に変化する。
発ガン性はきわめて高く、わずか1～5ＰＰＭ（1ＰＰＭは0.0001％）を含む飼料や飲料水をネズミに与えると肝臓や腎臓にガンが発生する。
続きは次回
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