ツワブキ

実家のツワブキです。


春は、つやつやした葉っぱに隠れるように新しい茎が生えてきます。
ツワブキは竹の子と並ぶ春の味覚です。

子どもの頃はツワブキは好きではありませんでした。
あの独特の青臭さと苦みが嫌だったからです。

ところが、今では自分で収穫して料理するようになりました。


皮を剥き


水にさらしてから


茹で、その後シンプルにツワブキだけをだし汁で煮ます。



出来上がりです。


口の中に広がるツワブキの味
春の味
懐かしい母の味

日本酒がすすみます。




ツワブキの味が母を思い出させます。
もうすぐ、母の命日…