（備忘録） 餃子作りの工程

友人の奥さんの作る餃子は美味しいと、身内では評判です。
料理に興味を持ち始めたドッコイさんが主になって（ここ大事！）
餃子作りを教えてもらいました。

（皮作り、その１）
まず餃子の皮作りから。




いつもだいたい６カップのお粉で皮を作るそうで、、、




水も塩もだいたいの量を入れ、1時間寝かせます。





（餃子の中身作り）
皮種を寝かせている間に中に入れる具の材料を刻みます。
キャベツを細かく切り、豚の粗挽きひき肉をもっと細かく切ります。




エビも細かく切ります。




生姜、長ネギのみじん切りも加えて、塩、油、水もを加えました。




これを混ぜ混ぜ、します。
（右手にゴム手袋。材料の感触に左手が、、、どうするべ～とためらっています。）




混ぜる時は一方方向に混ぜる、のだそうです。





（皮作り、その２）
彼女のたくましい手が皮の種をこねます！




楕円形にまとめた種を縦長に４等分。




棒状にのばし、、、




とんとん拍子よく切り、一個ずつほどほどに丸くします。




それを麺棒で丸く平らにして「皮」の出来上がり。






（餃子、包むぞ～！）
さすが手慣れて手つきが違います！




4人で包んで、計１２０ケは作りました。




クッキーシートにきれいに並べたところを取り損ねました。（手が粉だらけだったので、、）
翌日撮る、、、フリーズして袋に入れた餃子、７０ケ。





（餃子、たべるぞ～！）
水餃子にして、熱々を、、、おいしかった～！