黒川地区栄養士研究会（病院福祉部会）会議録

日一日と寒さが厳しくなってきていますが、皆様体調などは崩していませんか？

昨日、黒川地区栄養士研究会（病院福祉部会）が開催されたようですので、
そちらの議事録をアップしますので興味のある方はどうぞ！

今年もあと１カ月で終わりですので、黒川連携の会の活動も今年は終了となります。
また来年新たなテーマで意見交換会を開催したいと考えております。詳細が決まりましたら
またご案内させて頂きます。


第9回食事形態の統一化に向けての検討会

平成26年11月5日（水）　18：00～19：30　公立黒川病院　栄養室

出席者　吉岡QQ　櫻井、仙台リハ　榊、大和クリニック　黒田、希望の杜　小川
　七峰荘　阿部、ウィング　佐々木、杉山医院　杉山、黒川病院　小岩


議題
・トロミの濃度表の作成
　各施設提出。トロミ分類表の名称使うとサマリーでもわかりやすいと思う。
・嚥下困難食の指導媒体について
　黒川病院、仙台リハ参考
・やわらか食について
　ウィングで使用している酵素（スベラカーゼミート）使用した食材（レンコン）の試食。
　ごぼうやレンコンは紫色になるので見かけが悪くなる。
　豚肉等は固い場合があるので、注意が必要。
　酵素を使っているからと言って過信するのは危険。
　鶏肉は酵素を使わなくても60℃で下ゆでしてから調理すると柔らかく仕上がる。（希望の杜より）
・嚥下困難者用のレシピ集作成について
　簡単に作れるレシピを持ち寄り、レシピ集の作成をする。




事務局