天日干し

やっと梅雨があけました。

早速、梅を干すことにしました。


ザルに梅を広げます。

梅干し隊の出番です。




この暑さでは、2日位干せば大丈夫かな。

出来上がりが楽しみだね🐻

赤しそ投入

完熟南高梅にすっかり水が上がってきました。


早速、赤しそ投入です。


重石をして、あとは梅雨明けを待って、天日干しです。

完熟南高梅

立て続けて今度は完熟南高梅が届きました。


今回は3L4Lサイズ2㎏

2Lサイズ2㎏


早速、漬け込みです。

へたを取りよく洗います。


水気をふき、15%の塩、それぞれ300グラムで漬け込みます。


あとは水が上がるのを待ちます。

梅酒

梅酒用の梅2㎏が届きました。

完熟して黄色いとても良い梅です。


早速、梅酒を漬けます。

梅は楊子でへたを取って、よく洗い、水気をふきます。
楊子で実に穴を開けると、梅の実にしわがよらないそうですが、私はしわしわの梅が好きなので、わざとあけません。


今年はチョーヤから出してる梅酒用のブランデーで漬けます。


氷砂糖は400グラムです。


容器に梅と氷砂糖を交互に入れて、ブランデーを注ぎます。


これで、3ヵ月待つだけ。楽しみ～🐻

赤しそ投入

先日漬けた小梅にだいぶ水が上がってきました。


早速、赤しそを入れます。
今年は少し横着して、塩揉みしてあるのを実家のそばの農協でみつけたので、それを使うことにしました。


赤しそに白梅酢をかけてほぐします。キレイな赤紫色の梅酢がでます。


焼酎で消毒した容器に梅と赤しそを段々にいれます。


あとは赤く染まるのを待つだけ。


楽しみにだね🐻