簡単～絶品ベーコンの作り方

スモークチップと間違えて買ってきたスモークウッド。

コレが、ケッコウ使えるヤツでして・・・

とりあえず今日の朝ごはんは、
自家製ベーコンで「ベーコンエッグ」


きちんと作ると、ものすごい手間と、専用の道具が必要な
ベーコン作りですが（そこが醍醐味なのですが）、この
「なんちゃってベーコン」は、塩豚の延長感覚で気軽にでき
ますし、なぜか毎回おいしく仕上がります。


＜簡単ベーコンの材料＞
豚バラブロック(５００g)、粗塩(小さじ２)、砂糖(小さじ１)、
黒コショウ・ナツメグ・シナモン・クローブ・ローリエ各ひとつまみ
サクラのスモークウッド(１０cm前後)

＊スモークウッドは３０cm程度の棒状の燻煙材で、１本３００円位です。
「サクラ」が断然おすすめです。


＜作り方＞
【１】
塩、砂糖、スパイスを小皿に混ぜ合わせ、それを豚バラに
すり込み、ラップして冷蔵庫で４日間ねかせます。

↓手前は一緒に作ったハーブ塩豚で、奥がベーコンです。

　　　　　　　　　　＊ローリエはホールをちぎってのせてます。

【２】
４日後、塩などを洗い流し、水気をよく拭いてラップし、
冷蔵庫でもう１日ねかせます。

【３】
翌日、アルミホイルを敷いた中華鍋に、火をつけたサクラの
スモークウッドを入れます。
（炭熾し用のバーナーなどですと、すぐ着火できます。）

【４】
ねかせておいた豚バラの水気を拭いて、網にのせフタをし、
１時間以上燻してできあがりです。
（燻したてより翌日以降の方がイイ感じです。）

＊途中ウッドの様子を確かめたり、肉を返したりして下さい。




↓フタは、ボールをホイルで包んで使ってます。


一応ガスコンロにのせてますが、コンロの火は使いません
ので、お庭などの都合のよい場所で燻せます。

言うまでもございませんが、キッチンで燻す場合は窓を開け
たり換気扇を回すなどして、通気をよくして下さい。


↓これは、燻したてですが、こんな感じに仕上がります。


まずは、少し厚めに切ってソテーして、あらびき黒コショウで
食べてみて下さいマセ。<(_ _)>

スモーク薫る「手作りベーコンソテー」～。


お口の中で、スパイスやサクラのスモークの風味が広がって、
「なんちゃって」とは思えないオイシさですぞ。


端っこのほうは細かく切って、
庭のルッコラをたっぷり「ベーコンとルッコラのピザ」～。



レタスやトマトとパンにはさんで、
「ＢＬＴサンド」～。


と、いろいろ使えて便利＆ウマウマです。

しかも、作ってるときお遊び気分で楽しいデス。