寒い時に作ると雑菌が来なく良いといわれています。
先ず３日掛かって麹を作ります、我が家の地下水は良いのでこれを
使用しています麹作りはお餅をつくように蒸して
麹菌を入れて専用の室で４４時間かかってつくります
この工程はアップしていません。
麹を室から出して豆と混ぜてミンチで加工します
麹を１５キロ作り、豆を８キロ炊きます、これが大変です
完成したらかめに入れて１年ぐらい保管してようやく
食べられます。
親戚のも作るので何回もします。
寒い時に作ると雑菌が来なく良いといわれています。
先ず３日掛かって麹を作ります、我が家の地下水は良いのでこれを
使用しています麹作りはお餅をつくように蒸して
麹菌を入れて専用の室で４４時間かかってつくります
この工程はアップしていません。
麹を室から出して豆と混ぜてミンチで加工します
麹を１５キロ作り、豆を８キロ炊きます、これが大変です
完成したらかめに入れて１年ぐらい保管してようやく
食べられます。
親戚のも作るので何回もします。
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作るのですか。いつも買っているのを
使っているから、難しいことは考えた
ことがなかったけど、ずいぶん手間
がかかるのがよくわかりました。
今食べておられるのは１年前に作ったのを
食べておられるのですね。
初めて知りました。
自家製のお味噌を食べて居るとは聞いていましたが
行程を写真で見せていただくのは始めてのような気が
します大変な行程を積み重ねて出来上がるのですね
そして一年寝かせて美味しいはずですよ
ブログでっ味噌作りが大変な作業だと云うことがわかりました
そして１年も寝かせてやっと出来上がるのですね
自家製の味噌麹から作るので大変です、妻がお嫁に来て
からずっと作っています、当時は麹は専門家に頼んで
作って貰い後は豆 等自宅で作った豆を使っていました
豆は今はJAで買ったのを使っています。
自家製だと塩の加減が出来ます、夏を越すのが
大変です米を入れる冷蔵庫に入れています
昔の工程を守っているだけですが
毎年少し味が違いますよ。
最近はかなり重労働で少し疲れるようです
私も出来るだけお手伝いをしていますが大変です
食べる物ですから衛生面もかなり注意していますよ。
頭が下がります
お味噌を親戚のも手作りされて大変な量ですね！
１年間も寝かして熟成させるのですか？
さぞ感謝されて美味しいと喜ばれている事でしょう♪
今日はPC講座でお世話になったkojirou様から
為になる深いお話をお聴きできて
ありがとうございました。人生で大切なもの1.2.3と
簡潔明瞭に覚えやすいですね
その1を昨年末に失われたお方のことは
やはり大変なショックと哀しみです
まだまだ早すぎますものね・・（涙）
教室で温かく見守って応援してくださったお二人、
kojirou様はどうぞいついつまでも
お元気でいてくださいね。お願いいたします。
今年は例年より少し寒いような気がします
高齢のせいかもね。
暖かいお言葉有り難う御座います
最近はもの覚えが悪く困っています、マイペースで
頑張りたいと思っていあす。