寒い時に作ると雑菌が来なく良いといわれています。
先ず３日掛かって麹を作ります、我が家の地下水は良いのでこれを
使用しています麹作りはお餅をつくように蒸して
麹菌を入れて専用の室で４４時間かかってつくります
この工程はアップしていません。
麹を室から出して豆と混ぜてミンチで加工します
麹を１５キロ作り、豆を８キロ炊きます、これが大変です
完成したらかめに入れて１年ぐらい保管してようやく
食べられます。
親戚のも作るので何回もします。
寒い時に作ると雑菌が来なく良いといわれています。
先ず３日掛かって麹を作ります、我が家の地下水は良いのでこれを
使用しています麹作りはお餅をつくように蒸して
麹菌を入れて専用の室で４４時間かかってつくります
この工程はアップしていません。
麹を室から出して豆と混ぜてミンチで加工します
麹を１５キロ作り、豆を８キロ炊きます、これが大変です
完成したらかめに入れて１年ぐらい保管してようやく
食べられます。
親戚のも作るので何回もします。
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今年は例年より少し寒いような気がします
高齢のせいかもね。
暖かいお言葉有り難う御座います
最近はもの覚えが悪く困っています、マイペースで
頑張りたいと思っていあす。
頭が下がります
お味噌を親戚のも手作りされて大変な量ですね！
１年間も寝かして熟成させるのですか？
さぞ感謝されて美味しいと喜ばれている事でしょう♪
今日はPC講座でお世話になったkojirou様から
為になる深いお話をお聴きできて
ありがとうございました。人生で大切なもの1.2.3と
簡潔明瞭に覚えやすいですね
その1を昨年末に失われたお方のことは
やはり大変なショックと哀しみです
まだまだ早すぎますものね・・（涙）
教室で温かく見守って応援してくださったお二人、
kojirou様はどうぞいついつまでも
お元気でいてくださいね。お願いいたします。
最近はかなり重労働で少し疲れるようです
私も出来るだけお手伝いをしていますが大変です
食べる物ですから衛生面もかなり注意していますよ。
自家製だと塩の加減が出来ます、夏を越すのが
大変です米を入れる冷蔵庫に入れています
昔の工程を守っているだけですが
毎年少し味が違いますよ。
自家製の味噌麹から作るので大変です、妻がお嫁に来て
からずっと作っています、当時は麹は専門家に頼んで
作って貰い後は豆 等自宅で作った豆を使っていました
豆は今はJAで買ったのを使っています。
ブログでっ味噌作りが大変な作業だと云うことがわかりました
そして１年も寝かせてやっと出来上がるのですね
自家製のお味噌を食べて居るとは聞いていましたが
行程を写真で見せていただくのは始めてのような気が
します大変な行程を積み重ねて出来上がるのですね
そして一年寝かせて美味しいはずですよ
作るのですか。いつも買っているのを
使っているから、難しいことは考えた
ことがなかったけど、ずいぶん手間
がかかるのがよくわかりました。
今食べておられるのは１年前に作ったのを
食べておられるのですね。
初めて知りました。