ちりめん山椒

　　　　　　　　出来上がりました　ご飯によく合うちりめん山椒が
　　　　　　　　結構簡単に自分で作れますよ～

　　　　　　　　早速に先日作って保存してある実山椒を利用します

　　　　　　　　今の時期にしかない「青山椒」を灰汁抜きして保存して
　　　　　　　　おくと一年中重宝します

　　　　

　　　　

　　　　

　　　　　　作り方
　　　　　　材料　ちりめんじゃこ１００ｇ　　青山椒　大さじ１
　　　　　　　　　昆布だし７０ＣＣ　　料理酒　１００ＣＣ
　　　　　　　　　味醂　大さじ２　　醤油　大さじ２　砂糖　小さじ１

　　　　　　　　　今日は私はこの倍の量で作りました

　　　　　　1）沸騰したお湯を掛けて「ちりめんじゃこ」のゴミや汚れを
　　　　　　　　取り除く　後水気をよくきっておきます

　　　　　　2）厚手の鍋に味醂以外の調味料を煮立てます

　　　　　　3）出汁が煮あがってきたら「ちりめんじゃこ」を入れます
　　　　　　　　味が浸み込むように弱火でじっくり混ぜながら煮ます

　　　　　　4）味が浸み込んできたら味醂と青山椒を入れて炒るように
　　　　　　　　汁気がなくなるまで煮上げます

　　　　　　5）ザルにキッチンペ－パ－を敷いて出来上がったちりめん山椒を
　　　　　　　　移し替えます　風通しのよい所で陰干しします　
　　　　　　　　水分が飛びカリッとしたら出来上がり

　　　　　　出来たてはちりめんじゃこの色も薄めですが２時間ほど
　　　　　　陰干しすると水分が抜け程好い茶色になります

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　美味しい自家製「ちりめん山椒」の出来上がりで～す

　　　　　　　　又　ご飯が進みそう～　

　　　　　　　　ちょっとウエイトオ－バ－を気にしながら・・・体重は