糠漬け

　　　　　　日本の代表的な漬物「糠漬け」を作って食卓に出したら
　　　　　　家族の皆に喜ばれる事間違いなし

　　　　　　自宅でお漬物を作れば漬け具合も調整できて食べ頃が
　　　　　　よく判り美味しくいただけます

　　　　 　ご飯もお代わり・・ウエイトオ－バ－には御用心を

　　　　　　何よりも「経済的」で主婦の力量が発揮できま～す

　　　　　　臭う！　毎日混ぜるのが面倒！と言う方に・・・
　　　　　　密閉容器を使い冷蔵庫で保存する方法を
　　　　　　ご伝授？致しま～す

　　　　　　昔からの糠床を何十年も大切になさっておられるご家庭も
　　　　　　ありますが私は毎年今頃の時期に新しく作ります

　　　　　　古い糠床ほど乳酸が醗酵して身体に良いそうですが！

　　　　

　　　　

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　準備する物　
　　糠　２Ｋｇ　　塩　４００ｇ　　食パン三分の一斤　　赤とうがらし少々
　　水　１２～１３ＣＵＰ　　容器　　捨て野菜少々

　　　　上の分量で糠床を作ると多すぎます　二人分位なら半分の量に
　　　　すると丁度良いと思います

　　1）水と塩をひと煮立ちさせて塩を溶かし常温まで冷ます
　　
　　2）糠を少しずつ入れて混ぜる
　　　　この時食パンも細かくちぎって混ぜます

　　3）よく混ざったら赤とうがらし　野菜（捨て野菜）を入れる
　　　　*この野菜は水気の多い野菜がよく糠をなじます為

　　　　　　　　　　　

　　4）1～２日したら野菜を取り出す　
　　　　*この野菜は食べられません　とても塩辛いです

　　5）糠がなじむまで何回か繰り返す

　　　　きゅうり　ナス　キャベツ　大根　蕪　何でもお好きなお野菜を
　　　　漬けて下さい　私は人参　牛蒡　茗荷も漬けま～す

　　　　お料理の野菜の材料がちょっと余ったときも直ぐ入れておきます
　　　　何処のご家庭も最近は家族構成も少なくなり沢山漬けると時期を
　　　　過ぎて美味しくなくなります
　　　　食べる分量だけ入れるといいですね

　　　　ＮＨＫの「今日の料理」の分量も二人分になりましたよね