桃の節句

　　　　　　ひな祭りのご馳走　ちらし寿司を作りました

　
　　　　　　我が家のちらし寿司は岡山県の郷土料理「祭すし」です


　　　　　　季節の山海の素材を盛り付けた豪華なお寿司です


　　　　　　結婚してから初めて知ったお寿司ですが・・・


　　　　　　お誕生日　お祝い事　稲荷祭などにはよく作ります


　　　　　


　　　　　　岡山の親戚に行くと必ずこの祭すしを作って


　　　　　　待っていてくれます・・・最高のご馳走なんですね



　　　　　　岡山藩主　池田光正公が庶民は一汁一菜にするように

　　　　　　節約令を出したところ庶民が考えてご飯の上に海の幸　山の幸を

　　　　　　寿司の具にして混ぜて食べたのが始まりだそうです


　　　　　
　　　　　　季節によって若干素材が変わります　（春は筍　蕗　秋は松茸）


　　　　　　鰆（さわら）に塩をふって数時間置いてから酢で〆ます

　　　　　　酢　砂糖　塩を調合しておいた中にです

　　　　　　一晩位〆ておいて鰆を取り出しその酢を使ってご飯に混ぜます



　　　　　　　





　



　　　　　


　　　　　　他の具(牛蒡　蓮根　蕗　高野豆腐　椎茸など）はそれぞれ味付け


　　　　　　　



　　　　　　　


　　　　　



　　　　　海老　イカ　穴子なども調理し錦糸玉子を焼き


　　　　　キヌサヤは色よく茹でて置きます


　　　　　　　




　　　　　　　





　　　　　　　





　　　　　　　






　　　　　　お寿司の上に張る具は他にままかり　たこ　貝などもありますが

　　　　　　活け蛸の旬は夏　木の芽もどこのス－パ－にも売ってませんでした



　　　



　　　　


　　　　　　４～５月頃になると新筍も出て山海の素材が揃います



　　　　　　せっかく作るのだからあの人とあの人にも食べて貰おう・・・と


　　　　　　意気込んで一升五合も作りました


　　　


　　　




　　　




　　　　　　　
　　　　　　作ったお寿司は息子宅や皆それぞれのお宅へお嫁入り


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほんのひと口ずつですが・・・・・