今年は 毎年作る梅酒も梅シロップも作らなかった
家族は梅酒も飲まないのに
作ることが楽しくて毎年恒例になっていた梅酒作り
今年は何か忘れ物でもしたかのような気持ちです〔笑〕
去年漬け込んだ梅酒を出して
梅を取り出しそれで梅酒ジャムを作ることにしました
梅ジャムにはフレッシュな「青梅ジャム」黄色く熟した実で作る「黄梅ジャム」
漬け込んだ梅酒の梅を利用して作る「梅酒ジャム」があります
梅酒ジャムの作り方
材料 梅酒の梅：１Ｋｇ グラニュ－糖：３００～６００ｇ レモン汁：1／２個分
① 梅酒から取り出した梅の実をホウロウの鍋に入れ
梅の実が被るぐらいの水を注いで茹で２～３分程沸騰させてアルコ－ル分をとばす
② お湯を捨ててザルに上げ もう一度ひたひたの水を加えて
アクを取りながらやわらかくなるまで煮る
③ 潰れるくらいやわらかくなったら火から下ろし ザルに上げて水気を切る
④ 手で潰して種を取り出し 果肉と種に分ける
⑤ 種を取り除いた梅の実は裏ごししてピュ－レ状にする
ミキサ－にかけても可
⑥ グラニュ－糖を加え 弱火で煮詰めレモン汁を加え火を止めたら出来上がり
⑦ 煮沸滅菌しておいた瓶に詰めます
いつもは黄色く熟した梅の香りのする やわらかい実で作ります
出来上がりの色も良く梅本来の甘い香りも残っていて風味も良いです
今日 初めて作った「梅酒ジャム」も味が濃くて酸味があって美味しいです
是非 作ってみて下さいませ～
