樽 柿

　



　




　




　






　　　　　樽に入った樽柿が届きました～　大きな柿が詰まっています



　　　　　樽柿の名前は使用済みの空いた酒樽に渋柿を詰め密封し　



　　　　　酒気の残っているアルコ－ル分によって渋を抜き甘くした柿のこと




　　　　　今では　独自の製法で低温熟成しながら



　　　　　じっくりと時間をかけて脱渋し　贈答用に詰めた商品ですが・・・



　　　　　プラスチックではなく木の樽を使っているのがいいですね



　　　　　


　　　　　　　




　　　　　　　





　　　　　　　


　　　　　　　
　　　　　　　果肉はやわらかくて甘くてとても美味しいです


　　　　　　　　　　　　　　　　　　渋い柿ほど甘く仕上がるそうです




　　　　　　　ひとつだけ味見してみました～



　　　　　　　　　　　美味しいのでお正月の来客用にとって置きましょう





　　　　　　　同じ渋柿でも干した「干柿」も美味しいですね


　　　　　　　 越中名産「富山干柿」もいただきました



　　　　　　　





　　　　　　　





　　　　　　　干柿には果糖やタンニンが含まれていて抱合解毒作用があり


　　　　　　　二日酔いや悪酔いに効き　血圧の上昇を抑える働きもあるそうです


　　　　　　　今年は我が家でも自家製干柿に挑戦しましたが・・・・


　　　　　　　　　　　　　　　こんなに上手く出来ませんでした　（＾＾ゞ




　　　　　　　





　　　　　　　今から約３６０年前のこと　加賀３代藩主前田利常が南砺地方に

　　　　　　　鷹狩りに来られた折り　一老爺が手製の干柿を差し上げたところ

　　　　　　　大変称賛され　それ以来将軍家献上品となったそうです




　　　　　　　同じ渋柿でも製法によっていろいろな味が楽しめます


　　　　　　　自然の甘味が程よい甘さでビタミン類も凝縮された


　　　　　　　　　　　　　　　　　　栄養価の高い保存食でもあります


　　　　　　　昔の人の生活の知恵にはいつも感心させられますね