![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/0c/fb437e462a2bb95d897ba66f3c2f8833.jpg)
近くの魚屋店では明石(昼市)直送の生イカナゴ(生新子)を
売り始めました 例年通り開店前から長い行列が出来ています
少しでも早く 鮮度の落ちないうちに煮るのが良いらしいですね
明石海峡のイカナゴは春をよぶ魚と云われ
春の訪れももう間近いことを告げています
潮の流れにのって海面近くを長い群れで泳ぐので
大きな網ですくってイカナゴ漁が始まります
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/a0/f58bc6bb50a86ad549c13f2817bdb0f0.jpg)
生後数ヶ月のイカナゴの幼魚 体長3~4㎝のシンコ(新子)です
二年前から くぎ煮作りを始めました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/9c/63b473cfc11ee9b5836f19f6349f244a.jpg)
作り方は2010年はコチラ 2011年はコチラです
生イカナゴを売っている店には必ずレシピが置いてあります
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基本的なことは大体同じですが・・・それぞれ微妙に違います
未だ未だ経験が浅いのでどの方法が美味しいのか試行錯誤中で~す
今年も昨年 一昨年と同じ要領で作りました
説明は省略していますので以前のブログ↑をご覧下さいませ~
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くぎ煮の定番は「生姜」を入れるのですが・・・・
バリエ-ションを換えて「実山椒」を入れたのも作ってみました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/3a/2e0321d483ab659c6c225e87e2c44f75.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/0c/fb437e462a2bb95d897ba66f3c2f8833.jpg)
実を噛むと山椒の香りとピリッとした風味と食感がいいですね
生姜もいいけど山椒もお勧めで~す
ご注意 実山椒は出来上がりの火を止める少し前に入れて下さい
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