連休の〆は 『 手打ちうどん 』

旦那サマの夏休み（9連休）も昨日で最後

〆の昨日は旦那サマと2人、お家で　『　手打ちうどん　』　を作りました


　まずは　『　めんつゆ　』　作り。。


☆☆　「　だし　」　を取る　☆☆


①　水にだし昆布を入れて30分以上おく。



②　弱火で沸騰直前に火を止め、昆布を取り出す。

③　だし鰹を入れ再沸騰したら、弱火で5分煮出す。



④　火を止め、鰹が沈むまで待ち、静かにこす。




☆☆　次は　「　返し　」　を作る　☆☆


①　みりんを中火にかけアルコール分を飛ばす。（カラメル状に焦げ付く位まで）

②　粗熱を取り、砂糖・醤油を加え、弱火で加熱する。

③　先程作った「だし汁」を合わせ、よく混ぜ合わせる。



④　食べる直前まで、冷蔵庫で冷やす。


いよいよメインの　『　手打ちうどん　』　作り。。


①　中力粉とすり胡麻を混ぜ合わせる。

②　①に塩水を加え、手合わせする。

③　そぼろ状になり手合わせが完了したら、台の上で手ごねする。



④　耳たぶ位になったら、ラップに包み寝かせる。



⑤　生地に打ち粉をまぶしながら、伸ばす。




☆　旦那サマもお手伝い♪

⑥　幅5㎜ほどに切り、打ち粉をまぶしながら、ほぐす。

⑦　熱湯で茹でる。



⑧　茹であがったら冷水でぬめりを洗い流す。


　はぁーい、出来上がり　






でき具合は正直「うぅ～ん、まだまだ」って感じだけれど、初めてだからこんなもんかな

量は4人分にしたので、食べすぎ感あり・・・。

「めんつゆ」は、煮切りみりんもちょうど良い感じで、とってもおいしく出来ました
また今度、リベンジしたいと思います


今日から現実に戻って、本業の主婦再始動！！！

旦那サマも9連休明けのお仕事に出発しました


新しい1週間も笑顔いっぱい素敵な毎日になりますように



昨日のおデザ


　3時のティータイムはお茶をしに行きました


　こちらは食後の「わらび餅」♪　黒蜜ときな粉のＷで甘かった～！！



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