カレーにおける味覚の「的」を射られた！？Part 2

泉区は高森のカレー屋さん「achaar」さんへ行ってきました。

前回はメインの「マトンカレー」のことを書いたので、今回はサブの「キーマカレー」についてです。
画像ももちろん「キーマカレー」です。

キーマカレーはご存知の通り、挽き肉のカレーです。でも羊さんじゃあないみたいです。
しかし、味付けのコンセプトは変わりなく「メインの食材の味を生かす味付け」となっており、
多分鶏さんの挽き肉が入っていると思うのですが、羊さんより甘めなお肉に合うよう、スパイス控えめ…
ご覧のように針ショウガが入っているのがポイントらしく、風味も香りもしっくりとまとまっています。

ちょっと辛いスープカレーのスープは、オーディオ的な言い方をすると「ドンシャリ」な感じでした。
辛さが「ドン！」と来るのですが、レモンの酸味がそれを抑えつつも「高音的」（シャリ）に主張し、
「中音」がガラ空きな感じでした。それもそのはず…
それに浸すサフランライスがしっかりその「中音」を担っているのです。

あらかじめ許可をもらって、食べる前と食べた後にケータイのカメラで撮影させてもらいました。
立派な体格の店員さん（オーナーシェフでいらっしゃるのでしょうか？）や、
わざわざ厨房から出て来てくれた方（もしかすると奥様で？）と、お話をさせていただき、
すっかり満足してそのお店を後にしました。

蒸し暑い日だったのですが、カレーで爽快な汗をかくのもなかなか乙なものです。
また行こっと。