ソースを使って

先日、知人の開いた「富士宮ヤキソバ講習会」（ってほどのものかどうかはおいといて・笑）が横浜市内某所にて行われ、参加してまいりました。

ハムぞー所長さんの「調味料」エントリーもありましたし、いろいろ盛り上がりを見せている（？）ソース。
講習会では興味深い話も聞けました。

とりあえずソースのブレンドから。
なぜか富士宮市でのみ圧倒的シェアを誇るというスーパー特選太陽ソース・中部地方の大手コーミソース・富士宮やきそばソース(静岡のローカルブランド「ワサビ印」謹製ソース)をブレンド。




コーミに関しては「そういえばこのブランドもあった！」という感じでした。忘れてました＾＾；。

ところで富士宮やきそばには「ブルドッグ」「オタフク」は合わないそうです。オタフクはなんとなくわかりますが（「イカリ」も合わない。もっとも静岡にはイカリ売ってない）

ブルドッグは「醤油的な風味が強くて、麺に味が絡まない」とのこと。
「醤油的風味」というのはいい表現ですね。目からウロコ。

太陽ソース舐めて見ましたが、大手のコーミよりも果実の酸味が強い印象。コーミ及び中部の雄カゴメも「果実の甘味」が感じられると思うのですが、太陽は甘みプラス酸味ですね。ワサビ印はブルドッグほどではないが「醤油的風味」というか甘み・酸味少な目という感じ。

調理方法をとりあえずオマケに。（普通こっちがメイン＾＾；）


今回使用の「マルモ食品」の麺など。この紅生姜も「ここでないと」のマスト商品のようだが、たぶん富士宮周辺にしか売ってなさそう。ヨソモノは紅生姜までこだわる必要はないだろう。



肉かす（豚肉からラードを搾り出した後に残る、文字通り肉のかす）を炒める。

で、キャベツ等を炒め、麺を投入して、水を加えて（一人前でだいたい３０ＣＣ）蒸す。


ソースをかけて味を馴染ませ、いわし削り粉と青海苔、紅生姜をふりかけて、できあがり。

このいわし削り粉というのも静岡～富士周辺でポピュラー

参考：ソースで天ぷらその１（ニッケイネット）

その２

その３

その４

ソースをもう一ふり・その１（ニッケイネット）
ウスターか中濃かでけんかが起こることある。
私、カゴメのウスター文化圏で育ったと認識して良いと思うが、実は中濃のほうが好き（笑）ブランドは…、まあブルドッグ・オタフクでなければいいんだけど、「オーガニック系の中濃」が一番好き。
オタフクはお好み焼きソースなら可。

その２

その３
カゴメが関西スーパーの棚占有率トップと指摘されている。驚いた。
そうだ、焼き飯はソース味だったなど思い出した。富士宮のソースについてもこのその３に出ている。

その４
「広島のお好み焼きソースには「ナツメヤシ」の実の干した物が使われていて、これが甘さととろみの必須要件」だという。
ハムぞー所長さんのトコでコメントした「ヘルメスソース」が話題に上っている。困った～、読んだら、欲しくなってしまった！