韓国料理ランチ

お友達と韓国家庭料理の店にランチに行きました。
今回は、はじめて、市外に出てのランチです。
那珂川町の「韓」というお店。
夜なら、そのままお酒を楽しめそうな、落ち着いた雰囲気。

いろいろな料理がのって1000円のランチのほかに
石焼きビビンバランチ数種などいろいろ。

ふだんのお昼はランチメニューしか頼めないようだったけれど、
「今日は、こんなひどい雨だから、お客さんも少ないだろうし、
　夜のメニューも用意できますよ」との言葉に

プルコギ石焼きビビンバのランチ。
それに、じゃがいもとチーズのチヂミとトッポギを注文。

いかに美味しいかをうまく表現できる人がうらやましいです。

簡単にいうなら、辛いなかにも美味しさありでしょうか。

石焼きビビンバ、これは、私の愛してやまない食べ物。
いわゆる焼肉屋さんでも、これだけ注文してもいいくらい。
（これだけ、注文したら、やっぱりだめですか？）
プルコギ（韓国すき焼き）ものっけたビビンバ。
「おいしいよ～」
これで、風邪っぽさも吹き飛びました。

トッポギは、初めて。
韓国の筒状のお餅（トッポック）、にんじん、玉ねぎ、青ネギの炒め物。
このトッポックって、日本のお餅みたいに、のびないんです。
むっちりした食感でした。
真っ赤なんだけど、最初食べると、甘いような気がして、後は辛くて。
きっとコチュジャンをどばっと入れてそうだけど、
それだけってことは、ないだろうし…
聞いてみればよかったかな。

食後にアイスクリームが柚子蜜がとろりとかけてあって、
これも美味しかった～

写真、撮ってこればよかったな…
それにしても、たくさん食べました。

黒豆ごはん

昨日、ＮＨＫの生活ほっとモーニングで仕入れた情報では、
「大豆、黒豆などのタンパク質系の豆は、
あらかじめ、水に浸しておかなくても、
下ごしらえとして電子レンジでチンすればいい」
そうです。

ポークビーンズやドライカレーに入れる大豆も、
チンするだけで大丈夫とのこと。


今晩、さっそく紹介されてたレシピ、黒豆ごはんを
作ってみました。
そしたら、本当に、おいしくできました。
キャスターが、「実は私、これを１週間毎日食べたくらい好きでした」
と言ってたけど、私も、びっくりの美味しさでした。

……さっと洗った黒豆を容器に入れ、ラップして３分ほどチン。
（そうすると、黒豆の皮が少しはじけて、香ばしくなります）
それと、梅干のみじん切りと塩をお米に加えて、普通に炊くだけ……
（詳しくは、生活ほっとモーニングの方を見て下さいね）

梅干と黒豆が作用しあって、淡い小豆色になって、とってもきれい。
炊きたてのご飯をほぐしたり、お茶碗によそうときに、
ふわーっと梅の香りがします。
でも、食べると、梅っぽい味はしないんです。
黒豆は、柔らか過ぎず、堅すぎずといったちょうどよい堅さ。
おせちの甘～い黒豆もいいけれど、この黒豆は、大ヒット

本当にびっくりで、おいしいごはんでした。
この簡単な下ごしらえを知って、
これから、もっと気軽に豆料理に取り組めそう、って思いました。

ちらしずし

桃の節句。。
母娘３人で、ささやかにお祝いしました。

今は「女の子らしく」なんて言う育て方は、男女平等に反するなんて
言う人もいるらしいけど、
やはり、「女の子らしい優しさ」はもっていてほしいな、と思います。
というか、「やさしい女の子でいてほしい」っていうことかな。
もし、男の子がいたなら、「やさしい男の子でいてね」って思うだろうな。

今日の夕食は、ちらし寿司。
給食メニューもちらし寿司だったから、
どうしようかとも思ったけれど、やっぱり、ちらし寿司。
私の気分は、「ひなまつり＝ちらし寿司」だったから


スモークサーモンがあったから、海老や焼き穴子は省略。
ときどき見かけるケーキ寿司ふうに、しました。
横にスモークサーモンをバラの花のように巻き巻きして、飾り付け。

夫がいたら、鰆の西京焼きとか、青菜のお浸しとか用意したでしょうけど、
簡単にすませちゃいました。

でも、画像にはないけど、お吸い物は作りました。
５時半ごろ、近くのスーパーに買い物に行ったら、
ハマグリは売りきれてました。
やっぱり、もっと早く買い物にいくべきだった…
仕方なく、アサリを買って帰りました。
それで、アサリと菜の花のお吸い物。

それから、ブロッコリー。
次女は、マヨネーズが大好きだけれど、
長女と私は、オリーブオイルと塩、ほんのちょっぴりの醤油をたらして、
ささっと混ぜて食べるのが、気に入ってます。
もとはといえば、おいしい日本人好みのマヨネーズのないドイツで
編み出した食べ方です。



夫がいたら、もの足りないかもしれない夕食だけど、
私達は、満足の夕食でした。

ほうれん草のキッシュ

ひとの影響を受けやすいんです、私。
２日ほど前、ありちゃんとこで美味しそうなキッシュをみてから、
どうしても食べたくて
今晩のごはんになりました

キッシュに入れると、なんだって食べるのよね～
ほうれん草、玉ねぎ、ベーコン、まいたけを入れました。
それから、カロリーダウンを狙って、
思いきって、生クリームをはずし、すべて牛乳にしてみました。
よく具も卵液も作りすぎて、あふれそうになるから、
今日は少なめにしたら、ちょっと少な過ぎだったかな。

コクが足りなくて、美味しくできるかなあ、と
少々不安に思いながら、焼いたキッシュ。

物足りなさはまったくありませんでした。
チーズもベーコンも入ってるからかな。



結論：これからは、牛乳で作ろう


・・・・・・・・・・・・・・

それから、この耐熱皿。
私のお気に入りです。

フランスのアルザス地方の名産の陶器です。
土産物屋さんには、たくさん、こんな陶器が並んでました。
どうせ買うなら、とストラスブール郊外の村の窯元を訪れました。
「使う前に、牛乳を注いで、一晩放置するといい」と
聞きました。
そうすると、丈夫になるらしいです。

この説明をしてくれたおじいさんは、ドイツ語ができました。
アルザスは、ドイツに占領された歴史があるから、
年配の方には、ドイツ語を強制的に学ばされた悲しい過去があるようです。

このアルザスのお皿をみるたび、
私の大好きな国の過去の歴史についても思い出します。

たらとじゃがいものグラタン

今日のお昼ごはんは、このグラタン♪
レモンケーキを焼いてる下の段では、グラタンぐつぐつ～♪
（写真は、一口食べたとこ。）

夕食も、このグラタンだったんだけど、
４人用の大きなグラタン皿におさまりきらないくらい、
具を作ってしまったので、
ちょうど私の昼食分も、できちゃいました♪
なんだか、トクした気分♪

このグラタン、ずいぶん前に雑誌か何かでみて以来、
我が家の定番なんだけど、
「魚」と聞くと、まゆをひそめる娘たちも、大喜びの一品。


バターとにんにくの風味もきいて、いいにおい。
甘塩のたらが、満足感をアップ。
ほんのちょっとでも、白ワインが飲みたくなる感じ、分かります？

雪紅梅

先日の虎屋の雪紅梅。
紅梅に雪がうっすらとかかったさまを表現しているそうです。
和菓子は、こうして季節感を目でも味わえるところがいいですね。
ずっと和菓子店に足を運んでいないけれど、
また、覗いてみたくなりました。

一番上は、そぼろ状にした白餡。
真ん中は、白小倉羹。
一番下は、そぼろ状にした紅餡。

やわからく、しっとりと蒸し上げられてて、
口の中に入れると、白小豆の風味がします。
本当にお上品な味わい。

餡は、ふつうの赤い方の餡が好みだったから、
白餡のお菓子を食べたのは、久しぶりでした。
こんなのも、いいものですね。

寒中の華

つい、この間、ダイエット宣言をしたのに、
また、私の決心を揺るがすようなものが届きました。

実家がもらったとらやの羊羹詰め合わせ。
甘いものをひかえているから、と
我が家に転送してくれたんです。
羊羹だから、日保ちするんだろう、と思ってたら、
３本のうち１本は、賞味期限が
１０日じゃないの！

これは、早速いただかなくてはなりません。

その名は寒中の華。
花豆入蒸し羊羹です。
箱をみると、
「蒸羊羹生地の素朴な甘さと
　柔らかく煮た花豆のやさしい味わいが調和し」
とあります。
こういうのを素朴っていうなら、
私が作るお菓子は何ていうんだろう？
と思うような、とってもお上品な味わい。
食べてるうちに、確かに小倉羊羹に比べると
「素朴」って気も…

「昼だから、いいよね」「夜食べるよりはいいよね」
なんて、言い訳しながら食べました。

残り２本のうちの一本の消費期限は１４日。
こちらの「雪紅梅」も楽しみだなあ。

ところで、羊羹も冷凍できるのかしら？

章姫いちご

静岡の姑が、送ってくれました。

甘いいい香りが漂ってきて、幸せ～
「お母さま、どうもありがとうございま～す」
でも、静岡から福岡までの長旅で
章姫さま、ちょっとぶつかってしまった形跡が。
「こんなときは、早く食べなくちゃ」とばかりに、
昨日の夕食後に２パック、
今朝、２パック食べました。

「なんて、おいしいの」
それに一度にこんなにたくさん！食べられて、満ち足りた私達。

福岡の「あまおう」は、結局、まだ食べてないけど、
しばらく、いちごは、買わなくてもいい気分。

ごまたまご

夫の東京みやげは、ごまたまご。
一度、食べてみたかったのよ、これ。
友達と話してたら、
「羽田で買うなら、私だったら、迷わず、ごまたまご」
どんなお菓子か聞いたら、もう食べたくて食べたくて。

そして、昨夜、我が家にごまたまご様、ご到着～

最終便で夫は帰ってきたから、夜１０時すぎ。
「夜食べるのは、よくない、よくない…」
でも、食べちゃいました。
こんなのです↓


真ん中が黒胡麻ペースト、その周りに胡麻餡、スポンジ生地に、
ホワイトチョコでコーティング。

一口食べたら、口中に胡麻の風味が広がって、
なんて、おいしい。
（いつしか目をつぶって味わってます）
ずっと、食べたいと思ってたから、
私には、より美味しく思えるかも。

舟和の芋ようかんの強敵なり。

節分の夜に

節分といえば、豆まきに、恵方巻き。
鰯とヒイラギは、省略です。

ところで、節分のときに、恵方を向いて
食べる巻き寿司って、太巻き？細巻？

私は、どうしても細巻がうまく作れません。
いろんなコツを、読んだり、教わったりしたんだけど…
太巻きなら、なんとか巻けるっていうレベル。
ドイツにいたとき、少しでも日本料理を、と思って
練習に練習を重ねた成果なんだけど、
やっぱり、細巻は苦手。
でも、娘たちは、断然、細巻派。

作りにくいけど、食べやすい巻き寿司か？
作りやすいけど、食べにくい巻き寿司か？

結局、両方を作りました。
どっちにしろ、うまくできないなら、と
娘に細巻を作らせたら、
意外にも、なかなか上手

娘２人が、細巻をかぶりつき、
太巻きは、切って食べました。↓


夫は出張先から、まだ帰らなかったから、
３人で豆まき。

下の娘が、バットに茶色の折り紙を貼り付けてこん棒を作ってたんだけど、
いつの間にか青い体操ズボンと青いトレーナーに着替えて、
青おにになりきってました。
いつも、悪役を好む娘なんです。

「鬼は～外、福は～うち」
これで、うちも１年、安泰かな。