自家製の小麦粉で ふすまパン

最近、ふすま入りの食パンを焼いています。

自分で全粒粉とふすまを販売しているのに、
ふすまは使ったことがありませんでした。

そこで、自分でもふすま入りのパンを焼いてみようと思いチャレンジ。

１回目、全粒粉２３０ｇ、ふすま２０ｇ、砂糖１５ｇ、塩２ｇ、バター（塩入）１０ｇ、水１８５ｇ





ザクザクのハード系、頭ぺっちゃんこ、香ばしいけどチョット硬め。

２回目、全粒粉２４５ｇふすま５ｇ、砂糖、塩、バター、水　前回と同じ。





ふすまが少ないだけあって、全粒粉１００％と　ほぼ変わらない膨らみ。
中もキメが細かくシットリ美味しい。けど、ふすまの香ばしさがちょっと足りない感じ。

３回目、全粒粉２４０ｇふすま１０ｇ、砂糖、塩、バター　前回と同じ、水１９０ｇ





今回は、ふすまを増やした分、水も５ｇ増やしてみたけど、膨らみがイマイチ。
味は、ふすまの香ばしさも多少し良い感じかも。
水を５ｇ減らせば、もう少し膨らむかな？って感じ。

全粒粉１００％のレーズンパンは、



チョット焼色が濃いので、レーズンの糖分を考慮して、
砂糖を少し減らしてもいいかも。

そして、いつも食べている全粒粉１００％食パン。



しっかり膨らんで、中もキメが細かく美味しいです。

ホームベーカリーで焼くパンも、とても美味しいです。
添加物が一切入っていないので、子供にも安心して食べさせる事が出来ます。



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