今日の鮭は塩糀漬け
安い鮭も旨くなっちゃう
塩糀様々だね
梅干に
胡瓜の辛子漬けと沢庵に鶏レバ塩糀煮
前にも書いたけど鶏レバが絶品
パサパサ感は全くなし
ねっとり、しっとりと異質の舌触り
まるでアンキモかフォアグラのよう
これはおススめ
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１．鶏レバーは脂肪や血のかたまりを取り除き、一口大に切って水にさらしてよく洗う。
２．水気を取った１．に塩麹を揉み込み、ジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫で一晩漬ける
３．鍋に２．とひたひたの水、薄切りにしたしょうがを入れて中火にかけ、
沸騰したら弱火にしてあくを取り除き、落としぶたをして１０分弱煮込む。
４． 火を止めたらそのまま冷ましてできあがり。
（おのメモ）
＊ 保存する場合はゆで汁に漬けたままで。５日くらいで食べ切ってください。
＊ レバー以外にハツ、砂肝を使うと、レバーとはまた違った食感を楽しめます。
冷めても美味しく、お弁当のおかずにも重宝します。
白髪ねぎや香菜をあしらうのもよいでしょう。
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塩糀、みなさん使っていらっしゃいますね＾＾
素材を美味しくしてくれるし、手間要らず♪
漬けとくだけで麹さまがお仕事してくれます＾＾b
セール品のチリ銀もワンランク↑UPの味ですよ！！
せっかくのお休みも慌ただしく過ぎちゃいますね、
ワタシも月曜は年休取ってます＾＾
さあ何処にいこうかな。。。
塩糀、素材の旨みを増幅してくれます、
変な脂臭さとか消してくれますし、優れものですよ～、是非ぜひ＾＾
みなさんの所で、幾度となく拝見する塩麹☆
さぞかし、おいしぃものだとわかっていても
未だに未体験でございますf＾＾
鮭が丸々一切れ。。。
たまりませんよね♪
でも、昼前から息子に付き合って買い物、お昼ご飯。。。
帰ってきて一緒に溜まったビデオ。。。
あっという間に１日が終わってしまいました（笑）
鶏レバおいしそうですね～
塩麹ってそんなに美味しいですか？
ちょっと買ってこようかな＾＾
ありがとうございます♪
塩糀の次は醤油糀ですか～、かなり旨いらしいですね。。。
醤油好きのアタシも気になってます！
レバー、醤油味もイケるかもですね＾＾
今日は雨模様で肌寒い感じです、
早めに晩酌始めます＾＾
盗むって・・・よろしければお持ちくださいませ＾＾
ありがとうございます♪
ちょっと焼きすぎ感もありましたが、
美味しくお腹に収まりました＾＾
ホントに麹様々ですね、麹菌のパワーおそるべしです！！
レバー是非お試しを、イケますよ！！
ニコニコ♪
今日も美味しそうなお弁当♪
おおお、レシピ、有難うございます♪
我が家、今、塩糀も終了し、醤油糀を待つ感じです。
作ってみたいですね～～♪
醤油糀でもよいかなぁ・・・＾＾
あんきも見たいで美味しいの一言に
いてもたってもいられません（笑）
鮭もレバーも、とっても美味しそうです♪
良い休日を～～～♪
追伸・・・記事、盗んで帰りますっ♪
鮭がキレイに焼けていて、とっても美味しそう～です！（’-’*)
塩麹はホント！いい仕事しますね（＾＾v
鶏レバー塩麹煮がいいです！美味しそう～
早速鶏レバー買ってきて、塩麹に漬けて・・・
やってみます！楽しみです！(*´∀｀*)