東京から駆けつけてくださったミュージシャンの方々に振る舞ったお料理の数々。地元の女性たちが腕を振るってくださいました。
１、じゃがいもの甘味噌
２、トマトときゅうりのごま油合え
３、ナスのナムル
４、ポテトサラダ
５、豆腐ハンバーグ
６、天ぷら
７、きゅうりの佃煮
８、ナス漬け
９、かぼちゃの甘辛煮
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ウクライナから日本に避難されている方から、お料理を教えていただく機会を得た。ご紹介いたします。
詳しくは→「三多摩たべもの研究会」blog
https://blog.goo.ne.jp/santama-tabemono/e/dda1549979353ab467fd73eaf5b920da . . . 本文を読む
上三坂では、春に味噌を仕込むと聞いて、参加させていただきました。
全てが自家製です。ぜて仕込むのは一瞬ですが、そこまでの準備工程に1週間です。
原材料の米、大豆の栽培収穫には一年、農家さんの汗と努力の賜物です。
工程
１）麹づくり・・・米を蒸して麹菌をかける
２）大豆を茹でる・・・豆を浸してふやかし柔らかくなるまで茹でる（薪割りもあり）
３）混ぜる・・・・・・麹、大豆（粗熱を取る） . . . 本文を読む
昨日久しぶりにでめてるさんの昼食をいただきました。相変わらず美味しい。
お客様は入ってましたが、夜の客は少なくなったようですが、
お元気で頑張っておられました。
●メニューご紹介（写真）
1列目左から根菜煮物、ひじき、ひたし豆（青大豆、玉ねぎ、胡瓜、コーン、ブロッコリー）
2列目こんにゃくマリネ（昆布と玉ねぎ、レモン味で爽やか）、車麩カツ
3列目玄米、山椒青菜漬物、ワカ . . . 本文を読む
