スーパー農業経営者と夕食をともにしていました。
時刻は９時半を過ぎた頃です。
もう一軒行きましょうか？
電話をして確認したところ、
まだ、店開けてないようです
小生曰く、ふーんそういう店もあるんだ～
１０時でした。
ラッキーですよ！今なら丁度３席空いているとのこと。
小雨の中、歩いて行きました。
急な階段を上がった２階にその店はありました。
薄暗い店内。照明はかなり落としている。内装はかなり本物。
カウンターのみで席数は７席。
マスター（オーナー）の話が実に参考になりました。
どうして、そんなに店を開ける時間が遅いのですか？
この辺は、製造業も多く夜勤の人も多いのですよ。
夜勤明けで、外が明るくなってもちゃんとお酒を飲みたい時もあるじゃないですか。
午前２時など過ぎれば、２４時間営業の「ファミレス」くらいしか開いてないのですよ。
午前５時から来る人もいますよ。
うちはそういう人のために開けているのです
本格的なカクテルも見事な腕前でした。
なんといっても、マスターの「語り」というか「話し相手」が最高の
売り物
でしょう。
どこの地方都市に行っても、夜の街は寂れたと云います。
そういう中でも、時間帯をずらし、夜働いている人の癒しの店として繁盛しているのです。
差別化とはいろいろありますね。
打つ手は無限です。
