米粉を使ったおせち料理はいかが？

みなさんこんにちは！

稲倉棚田のある信州上田も、ここ数日で一気に寒くなりました。１２月２５日の最低気温は-3.8℃！

今週の日曜は-6℃の予想です！厳しい季節がやってきましたー

朝ふとんから出るのが苦痛でしかたありません

 

さて今回は、お正月も間近ということで、お米にちなんで米粉を使ったおせち料理のレシピを２種類ご紹介します！

まずは、

★米粉の魚肉ソーセージ伊達巻★

 です！

～材料～

魚肉ソーセージ（75g～85g）　１本

卵（L玉）　２個

米粉　大さじ４

かつおだし汁　大さじ１

砂糖（かくし味程度）

マヨネーズ（かくし味程度）

サラダ油　少々

 

～作りかた～

（１）　フードプロセッサー（ミキサー、ジューサーでもOK）の中に、具材、調味料をすべて入れ、なめらかになるまで回します（２度に分けて入れるとよりなめらかに）

（２）　フライパンにサラダ油を熱し、（１）を流し込んだら蓋をして弱火で約５分焼き、反対側も約３分焼きます。

（３）焼きあがったらペーパータオルの上に置き、クルクルと巻いて巻き終わりを下にして、冷めるまでそのままにしておき、ひと口大の大きさに切ったら出来上がり。

 

つぎは、

★紅白米粉蟹だんご★

です！

～材料４人前～

蓮根　２００ｇ

豆腐（絹）　1/2丁

玉ねぎ　1/2個

カニかまぼこ　２本（団子用１本、あん用１本）

　（カニ缶なら１００ｇ：団子用５０ｇ、あん用５０ｇ）

米粉（衣用）　適量

カイワレ大根（飾り用）　適量

 

＜Ａ：団子用調味料＞

米粉　大さじ２

みりん　大さじ１

薄口しょうゆ　小さじ２

塩　少々

 

＜Ｂ：あん用調味料＞

だし汁　2/3カップ

みりん、塩　少々

米粉　大さじ１

水　大さじ１

 

～作りかた～

＜下準備＞

・蓮根は皮をむき、すりおろしておきます。

・豆腐は４つ割りにして、レンジにかけて水切りしておきます。

・玉ねぎはみじん切りにして、レンジにかけてしんなりさせておきます。

 

（１）ボウルにおろし蓮根、絹豆腐、玉ねぎ、調味料Ａ、細かく刻んだカニかまぼこ（１本分）を加えて

　　　まぜ合わせます。

（２）（１）のたねを丸く直径2cm大の大きさにして、米子をまぶし、中温の油で約２分揚げます。

（３）フライパンにだし汁、カニかまぼこ（１本分）、みりん、塩を入れて沸騰させ、水溶き米粉でとろみ

　　　をつけたら（２）の団子をいれてあんを絡め皿に盛り、カイワレ大根を飾ったら出来上がり。

※揚げ油は小鍋で少量使用します。

 

 

以上、米粉を使ったおせち料理のレシピをご紹介しました

ぜひ今年のお正月は、米粉をつかったおせち料理を試してみてくださいね

ではまた、次回、お会いしましょう